声明
致谢
摘要
1文献综述
1.1外加酶技术改善烟叶质量的研究进展
1.1.1酶制剂在烘烤过程中的降解应用
1.1.2酶制剂在发酵过程中的降解应用
1.1.3降解细胞壁物质和果胶质含量
1.1.4提高烟叶香气成分
1.1.5协调化学成分和改善烟叶吸食品质
1.2固定化酶技术在烟草添加剂方面的应用
1.3外加酶技术在改善烟梗及烟草薄片品质方面的应用
1.4外加酶技术在生产香料方面的应用
1.5酶制剂与微生物的配合应用
1.5.1降解烟碱
1.5.2提高烟叶品质
2引言
3材料与方法
3.1试验材料
3.1.1供试烟叶
3.1.2主要添加剂
3.2仪器设备
3.3试验方法
3.3.1酶活力测定
3.3.2取样和处理
3.3.3工艺条件控制
3.3.4化学成分与香味成分测定
3.3.5烟气成分分析与感官质量评价
4结果与分析
4.1施加不同添加剂对主要化学成分的影响
4.1.1对淀粉含量的影响
4.1.2对蛋白质含量的影响
4.1.3对常规化学成分含量的影响
4.2施加不同添加剂对感官评吸质量的影响
4.3施加不同添加剂对中性致香成分的影响
4.3.1对苯丙氨酸转化物的影响
4.3.2对棕色化反应产物的影响
4.3.3对类西柏烷转化产物的影响
4.3.4对类胡萝卜素转化产物的影响
4.3.5对新植二烯的影响
4.3.6对中性致香物质总量(不含新植二烯)的影响
4.4施加不同添加剂对烟气中主要有害成分的影响
4.4.1对总粒相物的影响
4.4.2对烟气烟碱的影响
4.4.3对焦油的影响
4.4.4对一氧化碳的影响
5结论与讨论
5.1不同添加剂处理主要化学成分的变化
5.2不同添加剂处理感官评吸质量的变化
5.3不同添加剂处理中性致香物质的变化
5.4不同添加剂处理烟气中主要有害物质的变化
5.5试验创新点
参考文献
硕士在读期间发表论文
河南农业大学;