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目录
1 文献综述
1.1速溶茶
1.2茶黄素
1.3在速溶茶加工过程中保护措施研究
2 引 言
2.1研究意义
2.2技术路线
2.3研究内容
3 材料与方法
3.1材料
3.2仪器与试剂
3.3检测方法
3.4 速溶红茶加工工艺流程
3.5试验设计
3.6数据处理方法
4 结果与分析
4.1不同产地红茶中茶黄素的比较
4.2 茶黄素的稳定性研究
4.3 速溶茶加工过程中的工艺参数对茶黄素的影响
4.4茶黄素在速溶红茶加工中的变化规律
4.5 速溶茶加工过程中茶黄素保护措施研究
5讨论
5.1 速溶茶加工过程中的茶黄素的变化规律
5.2 速溶茶加工过程中茶黄素保护措施的研究
6结论
参考文献
附录A. 不同产区红茶中茶黄素含量
致谢
作者简介
在读期间发表的学术论文与专利申请