枯草芽孢杆菌产豉香相关基因的筛选及功能研究

目录

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第一章 前言

1.1 枯草芽孢杆菌概况

1.2 豆豉的概况

1.3传统发酵豆制品风味物质研究现状

1.4风味物质形成机制

1.5 检测风味（挥发性）物质的方法

1.6同源重组

1.7研究的目的及意义

第二章 材料与方法

2.1 材料

2.2 方法

第三章 结果与讨论

3.1 结果

3.2 候选基因cysC、uxuA、rapF生物信息学分析

3.3双交换载体的构建

3.4 同源重组介导的基因敲除

3.5 讨论

第四章 结论与展望

4.1 结论

4.2 展望

参考文献

附录

致谢

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