广州口岸进境水产品安全风险监控与发展趋势

摘要

广州白云国际机场鲜活水生动物进口量占全国的四分之一，有100多个品种通过白云机场进入国内，涉及34个国家地区，几乎涵盖全球所有水产地区。主要进口品种有甲壳类（活龙虾、活蟹、活草虾、活尿虾、活琵琶虾）、贝类（活牡蛎、活贻贝、活蛏子）、腹足类（活螺、活鲍鱼）、鱼类（活鳗鱼、活黄鳝、石斑鱼）、爬行类（活龟鳖）等，产品主要来自东南亚、美国、法国、加拿大、新西兰、非洲国家等。　　本次研究主要收集近三年广州机场口岸进境水产品数据资料及实验资料，列出图表，分析数据。通过制定抽样检测项目计划表，并按照表上项目要求进行实验检测。对同一国家或者地区进口的同品种食用水产品，按进境批次10%抽取样品进行检测；连续10批未发现不合格的，按进境批次5%抽样检测。抽样当天，即将样品送往实验市检测，检测周期为5到10个工作日。每天将实验反馈的结果进行汇总，根据标准依据判定水产品是否合格，将不合格信息汇总成册。根据实验数据和日常收集的数据分析不同原产地，不同品种水产品的不合格率及其原因，列出图标进行直观的数据对比。　　本实验对进境水产品质量安全开展风险监控分析，精准评估我国目前进口水产品形势，最终为解决消费者最迫切关注的食品安全问题提供数据支持。根据2015年至2017年三年实验室检测数据显示，除了从南北美洲和大洋洲等国进境的水产品质量较优，其他国家地区的水产品质量不容乐观。由于全球海洋污染的日趋严重，来自英国、法国、爱尔兰等欧洲发达国家的水产品被多次检出重金属超标。东南亚国家因其不完善的国内检疫制度和技术手段不足，导致出口水产品的安全问题最为严重。多次检出禁用药呋喃西林、氯霉素、孔雀石绿等，预示着东南亚地区的进境水产品在未来数年内安全风险依然严峻。此类禁用药均系人为添加造成，为此要求国外养殖场或出口商务必提高遵法守法意识，才是构筑食品安全堡垒的防线。　　本次研究结合口岸部门，对接检验检疫系统和海关系统，获取第一手数据资料，实地了解政府部门运作，实时更新数据。依托国家级水产品重点实验室，及时高效准确的完成水产品检测项目。通过分析进境水产品安全质量，了解国外水产品品质和食品安全，让消费者合理看待国外水产品品质，提振国内水产品消费市场。通过收集分析进境水产品不合格数据，为国家质检总局、国家农业部门、食品监管部门等相关部门制定法律法规提供参考和依据，使本次研究结果推广落实到国家水产品产业标准化中。为国内水产品养殖企业和进口水产品公司提供相关数据参考，促进水产品合理养殖，合法销售，让进口水产品公司了解国外水产品质量及相关法律，避免经济损失。

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1 引言

1.1 高效液相色谱法检测

1.2 原子吸收光谱法

1.3 液相色谱-串联质谱检测法

1.4 本研究的目的和意义

2.1 材料

2.1.1 水产品样品

2.1.2 主要仪器

2.1.3 主要试剂

2.1.4 试剂配制

2.2 方法

2.2.2 制定进境水产品抽样检测项目表

2.3 孔雀石绿和结晶紫残留量的测定

2.3.1 试样制备

2.3.2 提取步骤

2.3.4 仪器参数与测定

保留时间：在相同试验条件下，样品中待检测物质与同时检测的标准品具有相同的保留时间，偏差在±2.5%之

信噪比：定性分析所用特征离子其信噪比应达到≧3。

2.3.6 定量方法

2.4 氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定

2.4.2 提取步骤

2.4.3 净化方法

2.4.4 仪器参数与测定

2.4.5 定性标准

2.4.6 定量方法

2.5 硝基呋喃残留量的测定

2.5.1 试样制备

2.5.2 提取步骤

2.5.3 仪器参数与测定

2.5.5 定量方法

2.5.6 结果计算

2.6 镉的测定

2.6.2 分析步骤

2.6.3 仪器参数与测定

2.6.4 标准曲线的制作

2.6.5 试样溶液的测定

2.6.6 基体改进剂的使用

3 结果与分析

3.1 2015年不合格检出情况

3.2 2015年检测数据分析

3.3 2016年不合格检出情况

3.4 2016年检测数据分析

3.5 2017年不合格检出情况

3.6 2017年检测数据分析

3.7 三年不合格检出结果汇总

3.8 三年数据汇总分析

4 讨论

4.1 进口水产品安全问题仍存在，各国品质差异大

4.2 加强技术把关，提高水产品检测标准

4.4 加强监管措施，完善检测机制

5 总结

致 谢

参考文献