金枪鱼生鱼片中沙门氏菌生长及热失活预测模型的构建与验证

目录

第一章 绪论

1 沙门氏菌与食源性疾病

2 海产品中的沙门氏菌污染

3 金枪鱼加工及微生物安全

4 预测微生物学研究现状

4.1 预测微生物学概述

4.2 常见模型及分类

5 沙门氏菌预测模型研究进展

5.1 沙门氏菌生长模型研究进展

5.2 沙门氏菌热失活模型研究进展

6 本文研究的意义与内容

6.1 立题意义

6.2 研究内容

第二章 基于一步法的金枪鱼生鱼片沙门氏菌生长模型构建

前言

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 细菌菌株及接种菌液制备

1.4 恒定温度生长试验

1.5 波动温度生长试验

1.6 数学建模和数据分析

1.7 模型验证

1.8 误差分析

2 结果与讨论

2.1 一步法数据分析及模型构建

2.2 模型验证

3 本章小结

第三章 金枪鱼生鱼片中沙门氏菌与背景菌群竞争生长模型构建

前言

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 细菌菌株及接种菌液制备

1.4 沙门氏菌与背景菌群竞争生长试验

1.5 背景菌恒定温度生长试验

1.6 数学建模和数据分析

1.7 模型验证

2 结果与讨论

2.1 生长动力学参数的测定

2.2 模型验证

3 本章小结

第四章 金枪鱼中沙门氏菌热致死动力学研究

前言

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 细菌菌株及接种菌液制备

1.4 金枪鱼样品准备与接种

1.5 恒温热致死试验

1.6动态温度热致死试验

1.7 沙门氏菌菌落数的测定

2 数据分析与建模

2.1 等温沙门氏菌热致死曲线

2.2 动态温度热致死曲线

2.3 数值分析及非线性回归

3 结果

3.1 等温热致死曲线

3.2 动态热致死曲线

4 本章小结

第五章 结论与展望

1 结论

2 展望

参考文献

攻读学位期间的学术论文与研究成果

致谢