马鲛鱼鱼皮胶原蛋白提取、性质研究与在冬枣保鲜中的应用

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第一章 文献综述

1. 鱼皮的利用概况

2. 鱼皮胶原蛋白的研究

2.1 鱼皮胶原蛋白的提取

2.2 鱼皮胶原蛋白多肽的开发

2.3 鱼皮胶原蛋白膜的应用

3. 鱼皮胶原蛋白膜在食品行业的应用

3.1 果蔬

3.2 鱼、肉制品

3.3 包装材料

4. 研究的背景、意义及内容

4.1 研究的背景和意义

4.2 研究内容

4.3 技术路线

第二章 马鲛鱼鱼皮基本成分与胶原蛋白提取及工艺优化

1 材料与仪器

1.1 材料

1.2 仪器与设备

2 试验方法

2.1 鱼皮的预处理

2.2 马鲛鱼鱼皮基本成分测定

2.3 马鲛鱼鱼皮热水浸提法的单因素研究

2.4 马鲛鱼鱼皮酸提法的单因素研究

2.5 响应面分析

3 结果与分析

3.1 马鲛鱼鱼皮基本成分

3.2 料液比、浸提时间、浸提温度对热水浸提法的影响

3.3 料液比、浸提时间、乙酸浓度对酸提法的影响

3.4 马鲛鱼鱼皮胶原蛋白提取条件响应面优化

4 本章小结

第三章 马鲛鱼鱼皮胶原蛋白复合膜的制备与性质研究

1 材料与仪器

1.1 材料

1.2 仪器与设备

2 试验方法

2.2 马鲛鱼鱼皮胶原蛋白复合膜的制备

2.3 马鲛鱼鱼皮胶原蛋白复合膜的单因素研究

2.4 马鲛鱼样品鱼皮胶原蛋白复合膜的性能测定

2.5 响应面分析

3 结果与分析

3.1 胶原蛋白与壳聚糖配比、处理时间、处理温度对复合膜的影响

3.2 马鲛鱼鱼皮胶原蛋白复合膜制备工艺的多指标分析

4 本章小结

第四章 马鲛鱼鱼皮胶原蛋白复合膜对冬枣的保鲜应用

1 材料与仪器

1.1 材料

1.2 仪器与设备

2 试验方法

2.1 复合膜及膜液的制备

2.2 茶多酚复合膜及膜液的制备

2.3 冬枣处理与分组

2.4 复合膜/膜液对冬枣的保鲜应用

3. 结果与分析

3.1 复合膜/膜液对冬枣品质变化的影响

3.2 复合膜/膜液对冬枣生理变化的影响

4 本章小结

第五章 总结与展望

1. 总结

1.1 马鲛鱼鱼皮基本成分与胶原蛋白提取及工艺优化

1.2 马鲛鱼鱼皮胶原蛋白复合膜的制备与性质研究

1.3 马鲛鱼鱼皮胶原蛋白复合膜对冬枣的保鲜应用

2. 创新点

3. 展望

参考文献

致谢