柑橘皮渣中多糖基资源的高值化利用--果胶乳液与纤维素纳米晶的制备、表征、机理与应用

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主要符号对照表

第一章 绪论

1.1 柑橘皮渣及其产业现状

1.1.1 柑橘皮渣

1.1.2 柑橘皮渣的处理方法

1.2 柑橘皮渣中主要功能成分及其应用

1.2.1 果胶

1.2.2 纤维素

1.2.3 其他

1.3 果胶乳化性能研究进展

1.3.1 乳化及乳液稳定机制

1.3.2 果胶结构与乳化性质的关系

1.3.3 溶液环境对果胶乳化性质的影响

1.4 纤维素纳米晶研究进展

1.4.1 纤维素纳米晶的化学改性

1.4.2 纤维素纳米晶的应用

1.5 立题依据及研究意义

1.6 研究内容及技术路线

1.6.1 研究内容

1.6.2 技术路线

第二章 柑橘果胶乳液的构建及其乳化机理研究

2.1 实验材料与方法

2.1.1 实验材料及试剂

2.1.2 仪器与设备

2.1.3 实验方法

2.2 结果与分析

2.2.1 柑橘果胶提取与结构分析

2.2.2 柑橘果胶乳化用油优选

2.2.3 柑橘果胶的乳化能力及与其他多糖乳化剂对比

2.2.4 溶液环境对柑橘果胶界面性质和乳化性质的调节作用

2.2.5 溶液环境对果胶分子结构的作用

2.2.6 柑橘果胶的聚集行为及溶液环境对柑橘果胶聚集体结构的调节作用

2.2.7 溶液环境对果胶聚集体乳化性质的调控机制

2.2.8 降低果胶分子量改善界面性质但使乳化能力变差

2.2.9 溶液环境及分子量对柑橘果胶聚集体构象的作用差异分析

2.2.10 柑橘果胶聚集体构象紧实度对乳化性质的重要意义

2.3 本章小结

第三章 柑橘纤维素纳米晶的制备及其全水相微囊的构建与功能性质研究

3.1 实验材料与方法

3.1.1 材料与试剂

3.1.2 仪器与设备

3.1.3 实验方法

3.2 结果与讨论

3.2.1 柑橘阳离子纤维素纳米晶的制备研究

3.2.2 柑橘阳离子纤维素纳米晶的结构表征

3.2.3 阳离子纤维素纳米晶与果胶在双水相界面复合

3.2.4 阳离子纤维素纳米晶-果胶界面复合膜的孔径及渗透性质

3.2.5 阳离子纤维素纳米晶-果胶界面复合制备全水相微囊

3.2.6 全水相微囊的结构分析

3.2.7 制备条件对全水相微囊形成的影响规律

3.2.8 全水相微囊体系组成对囊壁结构及稳定性的影响

3.2.9 全水相微囊对生物大分子的包埋能力

3.2.10 全水相微囊的离子强度响应特性

3.3本章小结

第四章 结论、创新点与展望

4.1 主要结论

4.1.1 柑橘果胶乳液的构建及其乳化机理研究

4.1.2 柑橘纤维素纳米晶的制备及其全水相微囊的构建与功能性质研究

4.2 创新点

4.3 展望

参考文献

附 录

致 谢

作者简历