鳜鱼活体运输技术基础研究

摘要

中国疆域辽阔，南北海岸线绵长，水产品的原产地和消费地之间往往距离遥远。保活运输是保持水产品最佳鲜度的最有效方式，能满足消费者的需求，同时也可以为企业提升经济效益。而在运输过程中，水产品往往会受到多种胁迫因子的影响，使得生理生化指标发生显著改变，甚至造成死亡。鳜鱼肉质鲜嫩丰满,肥厚味美，营养丰富，是一种名贵的淡水鱼类，一直深受人们的喜爱。本文以鳜鱼为研究对象，主要研究了振动频率和温度对鳜鱼生理生化特征的影响，并根据生理生化特征的变化确定了最适宜的振动频率和温度；同时研究了丁香酚对鳜鱼的麻醉效果，确定了丁香酚对鳜鱼的有效麻醉浓度。主要的研究结果和结论如下：
　　1.振动频率对鳜鱼生理生化特征的影响。在运输水温为15℃条件下，用模拟运输振动台模拟振动频率为0Hz、50Hz、100Hz、150Hz和200Hz五组不同振动强度的保活运输，测定鳜鱼在振动3h后的生理特征，肌肉指标，血液指标和水质的变化。研究发现，随着振动频率的增强，鳜鱼受到的影响越显著，具体表现为呼吸频率，肌肉蛋白、糖原、ATP，血糖含量显著下降，水中氨氮浓度、Ph，肌肉乳酸，血清中皮质醇、天冬氨酸氨基转氨酶、乳酸脱氢酶显著上升，而血液中尿素先下降后又明显上升。而各项指标突变点在50Hz-100Hz之间，因此在水温15℃，鳜鱼运输过程中的最适宜振动频率应越小越好，不宜超过50 Hz。
　　2.温度对鳜鱼生理生化特征的影响。通过测定在20℃、15℃、10℃和5℃水温下模拟运输0h、3h、10h、24h后鳜鱼的呼吸频率、水中氨氮含量、肌肉中糖原乳酸以及血液生化指标的变化，研究运输过程中温度对鳜鱼的影响。结果表明，呼吸频率随温度降低和运输时间延长而下降；水中氨氮含量随温度降低和运输时间延长而升高；肌肉中糖原含量随运输时间显著下降，24 h后随温度下降显著降低，而乳酸刚好与之相反；血液中皮质醇随温度降低而降低，在同一温度下随运输时间呈先升高后降低的趋势；AST浓度与温度呈负相关；20-10℃间尿素含量随温度下降而显著下降，在5℃下则和20℃的水平较为接近；而葡萄糖含量均随温度降低显著上升。从各项指标的变化趋势得出鳜鱼运输的最适温度应选择10-15℃。
　　3.确定丁香酚对鳜鱼的有效浓度。研究水温为15℃下，5mg/L、10 mg/L、20 mg/L、30 mg/L、40 mg/L、50 mg/L浓度的丁香酚麻醉液浓度对鳜鱼的行为影响，对麻醉过程进行分期。并根据麻醉后的鳜鱼在清水中复苏行为，对复苏过程分期。通过测定鳜鱼在六组浓度下的入麻时间和复苏时间，确定丁香酚对鳜鱼的有效麻醉浓度。最终得出水温为15℃时丁香酚对鳜鱼的有效麻醉浓度是20mg/L-30 mg/L。

目录

封面

声明

上海海洋大学硕士学位论文答辩委员会成员名单

目录

中文摘要

英文摘要

引言

1.1 概述

1.2 保活运输概述

1.3 实验目的和内容

第二章 保活运输中振动频率对鳜鱼生理生化特征的影响

2 .1材料与方法

2.1.1 实验材料

2.1.2 实验试剂

2.1.3 实验仪器与设备

2.1.4 实验方案

2.1.5 主要检测指标及测定方法

2.1.6数据统计分析

2.2 实验结果

2.2.1不同振动频率下运输过程中鳜鱼生理特征的变化

2.2.2不同振动频率下运输过程中水质的变化

2.2.3不同振动频率下鳜鱼肌肉指标的变化

2.2.4 不同振动频率下鳜鱼血清生化指标的变化

2.3 分析与讨论

第三章 模拟运输过程中温度对鳜鱼生理生化特征的影响

3.1 材料与方法

3.1.1 实验材料

3.1.2实验试剂

3.1.3 实验设备

3.1.4 实验设计

3.1.5采血方法

3.1.6 检测指标及检测方法

3.1.7 数据统计分析

3.2 实验结果

3.2.1不同水温下鳜鱼运输过程中生理特征的变化

3.2.2 不同水温下鳜鱼运输过程中水质的变化

3.2.3不同温度下鳜鱼运输过程中肌肉的变化

3.2.4 不同温度下鳜鱼运输过程中血清生化指标的变化

3.3分析讨论

第四章 丁香酚对鳜鱼麻醉效果的研究

4.1 材料与方法

4.1.1实验材料

4.1.2 实验仪器和设备

4.1.3 实验试剂

4.1.4 丁香酚对鳜鱼有效麻醉浓度的测定

4.2 结果与分析

4.2.1 不同浓度的丁香酚对鳜鱼麻醉的结果

4.2.2 麻醉后鳜鱼的复苏行为及复苏时间

4.3 分析与讨论

第五章 结论

参考文献

附录一—实验用鳜鱼的暂养管理

致谢