声明
摘要
1 前言
1.1普洱茶概述
1.2普洱茶主要滋味物质
1.3茶多糖
1.3.1茶多糖的分析测定
1.3.2发酵过程中茶多糖的变化
1.4茶多酚
1.4.1多酚的分析测定
1.4.2发酵过程中茶多酚的变化
1.5茶色素
1.5.1茶色素的分析测定
1.5.2发酵过程中茶色素的变化
1.6.1立题依据
1.6.2研究内容
2材料与方法
2.1.1实验材料
2.1.2主要实验仪器
2.1.3主要试剂
2.1.4主要溶液
2.2.1响应面分析法优化超声浸提茶多糖
2.2.2不同脱色方法的比较
2.2.3酸沉淀脱色方法优化
2.2.4方法学考察
2.2.5普洱茶茶多糖含量测定
2.2.6普洱茶茶褐素的分析
2.2.7普洱茶游离酚的提取
2.2.8普洱茶可溶共轭酚的提取
2.2.9普洱茶结合酚的提取
2.2.10普洱茶茶多酚含量测定
2.3.1色差值及脱色率的测定
2.3.2茶色素含量的测定
3结果与讨论
3.1普洱茶茶多糖含量测定方法建立
3.1.1响应面分析法优化超声浸提茶多糖
3.1.2不同脱色方法的比较
3.1.3酸沉淀脱色优化
3.1.4方法学考察
3.1.5普洱茶样品测定
3.1.6小结
3.2普洱茶茶褐素含量测定方法建立
3.2.1茶褐素光谱学性质分析
3.2.2紫外分光光度法测定标准曲线绘制
3.2.3普洱茶样品测定
3.2.4小结
3.3普洱茶游离酚、可溶共轭酚及结合酚分析方法建立
3.3.1游离酚的分析
3.3.2可溶共轭酚的分析
3.3.3结合酚的分析
3.3.4 3种茶中游离酚、可溶共轭酚及结合酚含量比较
3.3.5小结
3.4普洱茶发酵过程中主要滋味物质含量变化
3.4.1普洱茶发酵过程中茶多糖含量变化
3.4.2普洱茶发酵过程中茶多酚含量变化
3.4.3普洱茶发酵过程中茶色素含量变化
3.4.4小结
4结论
5 展望
参考文献
7攻读硕士学位期间发表论文
致谢