连锁超市生鲜加工配送中心的物流绩效评价

摘要

生鲜商品是一种易腐烂、易损耗的商品，是人们日常生活的必需品。生鲜商品从生产基地到农产品批发市场，再进入连锁超市，最后到消费者形成了一条生鲜供应链。生鲜加工配送中心作为连接生鲜链上、下游的重要环节，具备了整合生鲜链的各项资源的环境和能力，能够减少生鲜商品的流通环节以及节约流通成本，为广大顾客提供新鲜、安全的生鲜商品，是整条生鲜链的关键点。物流运作是生鲜加工配送中心运营的重要组成部分。生鲜加工配送中心物流运作的优劣关系到整个生鲜加工配送中心的运营，也关系到了连锁超市对生鲜商品的经营。判断生鲜加工配送中心物流运作的优劣需要找出影响生鲜加工配送中心物流运作的因素和这些因素的影响程度，也就是需要进行物流绩效评价。 正确地评价生鲜加工配送中心物流运作的绩效，能够判断连锁超市生鲜经营情况，也能够认识到整条生鲜链的优势和劣势，以及确定影响整条生鲜链的关键因素。 本文在对生鲜加工配送中心的组织结构、特点、定位和物流运作流程进行分析基础上，确定了影响生鲜加工配送中心物流绩效的4个一级指标和24个二级指标，并介绍了两种物流绩效评价方法--模糊综合评价法和灰色分析评价法。最后，通过列举实例，应用两种综合评价法进行了连锁超市生鲜加工配送中心物流绩效的综合评价，并提出了提升连锁超市生鲜加工配送中心物流绩效的策略。

目录

文摘

英文文摘

声明

1绪论

1.1生鲜商品概述

1.2国内外生鲜链综述

1.3生鲜加工配送中心物流绩效评价的意义

2连锁超市生鲜加工配送中心的物流运作分析和定位

2.1连锁超市生鲜加工配送中心的物流运作流程

2.2连锁超市生鲜加工配送中心的组织结构

2.3连锁超市生鲜加工配送中心的特点

2.4连锁超市生鲜加工配送中心的定位

3连锁超市生鲜加工配送中心物流绩效指标分析

3.1建立生鲜加工配送中心物流绩效评价体系的原则

3.2生鲜加工配送中心物流绩效评价体系

3.3物流绩效评价指标解释

3.3.1成本(U1)

3.3.2效率(U2)

3.3.3质量(U3)

3.3.4能力(U4)

4评价连锁超市生鲜加工配送中心物流绩效的方法

4.1模糊综合评价模型

4.1.1建立评价指标集

4.1.2确定评语集

4.1.3确定各因素权重

4.1.4模糊评价矩阵R的确定

4.1.5模糊综合评价

4.2基于灰色分析评价模型

4.2.1灰色系统理论和灰色关联分析

4.2.2灰色关联度的计算

4.2.3建立灰色决策模型

5连锁超市生鲜加工配送中心物流绩效评价应用举例

5.1 基于模糊综合评价法的物流绩效评价

5.1.1 生鲜加工配送中心物流绩效指标评权重的确定

5.1.2模糊评价矩阵R的确定

5.1.3模糊评价矩阵的确定

5.1.4模糊综合评价

5.2基于灰色分析评价法的物流绩效评价

5.2.1建立综合评价矩阵

5.2.2建立灰色关联矩阵

5.2.3综合评价

5.2.4评价结果分析

6提升连锁超市生鲜加工配送中心物流绩效的策略

6.1影响配送中心的其他因素

6.2提升策略

6.2.1配置先进的专业物流设备

6.2.2加强信息系统的建设

6.2.3配备专业的冷链物流人才

6.2.4加强与生鲜供应商的联系

6.2.5共建生鲜加工配送中心

7结束语

参考文献

附录 超市生鲜加工配送中心调查问卷

致谢