摘要
第一章 前言
1.1.1 脂质体定义及结构
1.1.2 脂质体分类及质量控制
1.1.3 脂质体的制备方法
1.1.4 脂质体技术在食品中的应用
1.2 脂质体壁材结构
1.2.1 传统脂质体的壁材结构
1.2.2 新生代脂质体
1.3 脂质体芯材种类
1.3.1 水溶性芯材脂质体
1.3.2 脂溶性芯材脂质体
1.4 脂质体体外消化研究现状
1.5 脂质体在Caco-2细胞模型的吸收及转运
1.6 选题意义
1.7 研究内容
第二章 不同壁材脂质体与胃肠道消化的关系
2.1 引言
2.2 实验试剂及仪器
2.2.1 实验试剂
2.2.2 实验仪器
2.3 实验方法
2.3.1 不同壁材脂质体的制备
2.3.2 体外胃肠消化模型的建立
2.3.3 粒径和电位
2.3.4 颗粒分布
2.3.5 膜的微极性
2.3.6 微观膜结构表征(TEM)
2.3.7 表面形态表征(FAM)
2.3.8 芯材释放动力学
2.4 结果与讨论
2.4.1 粒径和电位研究
2.4.2 颗粒分布跟踪
2.4.3 脂质体膜的微极性分析
2.4.4 微观膜结构变化(TEM)
2.4.5 表面形态变化(FAM)
2.4.6 芯材的释放研究
2.5 本章小结
第三章 不同芯材(多酚)脂质体与胃肠道消化的关系
3.1 引言
3.2 实验试剂及仪器
3.2.1 实验试剂
3.2.2 实验仪器
3.3 实验方法
3.3.1 不同芯材脂质体的制备
3.3.2 体外胃肠消化模型的建立
3.3.3 粒径和电位测定
3.3.4 颗粒分布
3.3.5 膜的微极性测定
3.3.6 微观膜结构(TEM)
3.3.7 傅里叶红外光谱结构(Fourier Transform Infrared,FTIR)
3.3.8 包封率测定
3.3.9 胆盐浓度对脂质体结构的影响
3.4 结果与分析
3.4.1 脂质体粒径电位与消化的关系
3.4.2 颗粒分布
3.4.3 膜的微极性研究
3.4.4 微观膜结构变化(TEM)
3.4.5 官能团结构变化
3.4.6 包封率研究
3.4.7 胆盐浓度对脂质体结构的影响
3.5 本章小结
第四章 QUE脂质体和RES脂质体对肠道Caco-2细胞的影响
4.1 引言
4.2 实验试剂及仪器
4.2.1 实验试剂
4.2.2 实验仪器
4.3.1 脂质体预消化
4.3.2 细胞培养常规操作
4.3.3 细胞增值与抑制检测(CCK-8试剂盒法)
4.3.4 细胞凋亡检测
4.3.5 细胞吸收量测定(BCA法测细胞总蛋白含量、HPLC-MS法测QUE/RES含量)
4.4 结果与讨论
4.4.1 细胞增值与抑制(CCK-8法)
4.4.2 细胞凋亡
4.4.3 细胞吸收
4.5 本章小结
第五章 总结与展望
5.1 总结
5.2 创新点
5.3 存在的问题与展望
参考文献
硕士期间发表论文
致谢
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