原料奶质量安全监控和预警系统研究和开发

摘要

乳品行业是中国近十几年来食品行业中发展极为迅速的一个行业，然而连续发生的“大头娃娃”事件、“三聚氰胺”事件等严重问题，反映出现有的乳制品质量安全控制体系不够完备，不能完全保障乳制品的安全性和该行业的健康发展。因此本论文针对目前原料奶质量安全监控中的关键问题，开展了如下的研究工作，其结果如下:
　　1.构建了原料奶质量安全追溯和监控系统
　　系统包括了基于RFID技术的原料奶品质管理系统、原料奶品质现场分析和监控系统、乳品运输过程品质监控及温度监控和报警系统共同构成了乳品质量安全追溯和监控体系。该系统可以对原料奶质量进行智能化、网络化、数字化监控;构建快速检测体系，实现乳品质量的快速反馈;实现全程温度跟踪，保证乳品在流通中的质量安全。
　　2.开发了基于RFID技术的原料奶品质管理系统
　　基于RFID技术的原料奶品质管理系统（MQMS系统）将RFID传感器技术、超声波乳成分分析技术、电子称重技术等结合成综合系统。可连续准确地记录特定饲养条件下每个奶牛个体的挤奶量、原料奶品质以及奶牛体重。实现对原料奶质量的个体追溯和管理。
　　3.开发了原料奶质量全程管理和预警系统
　　该系统将风险评估和预警等手段导入原料乳质量管理中，在分析国内外乳品行业风险管理系统的基础上，根据我国原料乳风险管理实施现状和问题，发挥信息化技术手段在原料乳质量管理中的有效作用，根据原料奶质量安全的关键指标，通过实践总结，对原料奶安全指标进行了研究和设计，并实现了在贝因美的初步应用。

目录

声明

论文说明

摘要

第1章 绪论

1．1 背景和意义

1．1．1 背景

1．1．2 意义

1．2 国内外研究现状

1．2．1 原料奶追溯和监控技术研究现状

1．2．2 原料奶风险评估与预警技术研究现状

1．3 研究的思路、内容和预期结果

1．3．1 研究思路

1．3．2 研究内容

1．3．3 预期结果

第2章 原料奶质量安全监控和预警系统的整体规划

2．1 系统架构设计

2．1．1 系统的整体规划和功能

2．1．2 具体要求

2．2 本章小结

第3章 基于RFID技术的原料奶品质管理系统设计

3．1 系统简介

3．2 设计思想

3．2．1 软件体系结构

3．2．2 中心数据库设计

3．3 基本功能说明

3．4 测试站软件各功能的设计思想

3．5 模块功能

3．5．1 测定站实时监控

3．5．2 用户管理

3．5．3 标签管理

3．5．4 统计分析

3．6 本章小结

第4章 数据库设计及预警关键控制指标的确定

4．1 数据库设计

4．1．1 系统数据库设定依据

4．1．2 系统数据库具体设计

4．2 预警关键控制指标的确定

4．2．1 牛奶检测管理功能

4．3 本章小结

第5章 结束语

5．1 论文工作总结

5．2 存在的问题及展望

参考文献

攻读硕士学位期间主要的研究成果

致谢