餐饮O2O商业模式和投资策略分析研究

摘要

餐饮O2O是2014年创业者十分关注的一个热点领域，其在餐饮行业的渗透率已经达到了3.4％，市场规模超过900亿元。如何在餐饮从线上到线下的融合寻找商业模式和投资机会，是本论文探讨的主要主题。论文以案例的方式分析餐饮O2O从在线点评、在线订餐、团购到外卖的发展历程，并对几种当前存在的餐饮O2O主要的商业模式进行了分析，应用价值链分析方法探讨了餐饮从线上到线下价值增值的过程和机制，并以此为基础对未来投资的策略和方向进行了分析，指出餐饮O2O的投资机会在于通过构建消费者的流量入口，发挥互联网所带来的信息透明优势，给消费者以更好的用户体验。同时，餐饮O2O可以比以往传统餐饮业更容易记录消费者的行为，为更精准的服务消费者提供了可能。因此，我们必须从全价值链思考商业模式和投资方向，投资餐饮企业信息系统平台，并关注支付问题和移动终端的发展趋势。

目录

声明

致谢

摘要

1 引言

1．1 研究背景与意义

1．1．1 研究背景

1．1．2 研究意义

1．2 国内外相关研究综述

1．3 研究方法和主要内容

2 中国餐饮O2O发展现状及商业模式分析

2．1 中国餐饮业总体发展趋势

2．2 中国餐饮O2O发展历程

2．2．1 点评和订餐模式主导阶段

2．2．2 团购模式主导阶段

2．2．3 餐饮外卖O2O模式迅速发展阶段

2．3 商业模式

2．4 商业模式分析框架

2．4．1 商业模式的构成要素

2．4．2 商业运营模式分析

3．2．3 盈利模式分析

2．5 餐饮O2O商业模式分析

2．5．1 在线门户和信息网站商业模式分析

2．5．2 在线点评商业模式分析

2．5．3 在线订餐商业模式分析

2．5．4 餐饮团购商业模式分析

2．5．5 外卖商业模式分析

3 国内、外餐饮O2O主要商业模式的案例分析

3．1 Groupon的套饮O2O模式

3．1．1 Groupon的餐饮O2O

3．1．2 Groupon的融资和估值

3．2 OpenTable的餐饮O2O模式

3．2．1 OpenTable的餐饮O2O

3．2．2 OpenTable的融资和估值

3．3 Yelp的餐饮O2O模式

3．3．1 Yelp的餐饮O2O

3．3．2 Yelp的融资和估值

3．4 GrubHubSeamless的餐饮O2O模式

3．4．1 GrubHubSeamless的餐饮O2O

3．4．2 GrubHub的融资和估值

3．5 国外餐饮O2O商业模式与估值分析

3．6 大众点评网的餐饮O2O商业模式

3．6．1 大众点评网餐饮O2O

3．6．2 大众点评网的融资和估值

3．6．3 大众点评网与Yelp的比较分析

3．7 饿了么餐饮O2O商业模式

3．7．1 饿了么餐饮O2O

3．7．2 饿了么的融资和估值

3．7．3 饿了么与OpenTable的比较分析

3．8 美团的餐饮O2O商业模式

3．8．1 美团餐饮O2O

3．8．2 美团的融资和估值

3．8．3 美团与Groupon的比较分析

4 餐饮O2O价值链分析

4．1 价值链分析

4．2 餐饮企业的价值链分析

4．2．1 餐饮企业基本活动价值链分析

4．2．2 辅助活动及其价值增值分析

4．3 餐饮企业线上和线下融合价值增值分析

4．3．1 餐饮信息价值链分析

4．3．2 实体价值链与信息价值链融合

4．3．3 餐饮O2O企业价值链分析

5 餐饮O2O投资策略分析

5．1 餐饮O2O投融资趋势分析

5．1．1 餐饮O2O投融资事件

5．1．2 餐饮O2O投融资趋势分析

5．2 餐饮O2O投资策略分析

5．2．1 餐饮O2O的构建需要从全价值链思考问题

5．2．2 投资餐饮企业信息系统平台

5．2．3 线上平台的作用是提供新客户资源和与客户沟通的渠道

5．2．4 投资轻平台还是重平台

5．2．5 投资于用户的消费行为记录

5．2．6 支付的重要性

5．2．7 移动终端是未来主要流量入口

5．2．8 餐饮价值链中的任何一个价值活动都可能成为线上和线下的融合点

6 未来餐饮O2O商业模式的核心

6．1 餐饮OTO模式场景之争

6．1．1 消费场景：马上吃

6．1．2 消费服务场景：马上点

6．1．3 决策管理场景：马上管

6．2 实现餐恢O2O闭环

6．2．1 掌握餐饮ERP是关键

6．2．2 将ERP与餐饮OTO对接

结论

参考文献

作者简历