放牧伊犁马鲜马乳营养品质研究

摘要

本文以放牧伊犁马鲜马乳为研究对象，研究了不同胎次、泌乳期、挤乳时间点对产奶量及乳成分的影响。并以脂肪、蛋白质、乳糖、总固形物、体细胞5个指标作为评定因子，利用聚类分析、主成分分析、判别分析多种数理分析方法建立鲜马乳质量分级与评判模型，主要研究结果如下:
　　通过研究不同胎次放牧伊犁马日产奶量及鲜马乳的营养成分的差异，在第4胎次马乳的营养品质较高（乳脂1.35％、乳蛋白1.82％、乳糖6.13％、总固形物9.77％）。第7胎的营养品质较低（乳脂1.3％、乳蛋白1.66％、乳糖5.86％、总固形物9.30％），但产奶量较高(12.49L)。通过对各指标间的相关性分析，建立了日产奶量与乳蛋白和总固形物与乳糖、乳脂、乳蛋白的回归模型，即Y日产奶量=840.157-106.073X乳蛋白、Y总固形物=-0.147+1.187X乳糖+0.803X乳脂+0.864X乳蛋白。为指导原料鲜马乳的合理选取，判定优质马乳的生产提供科学依据。
　　利用六次多项式回归模型得到放牧伊犁马产后30～100天产奶量和营养成分变化的拟合曲线，判定系数R2均大于0.86以上，说明六次多项式回归模型能够很好的反映放牧伊犁马产后30～100天产奶量、乳脂、乳蛋白、乳糖、总固形物的变化规律。通过对拟合曲线的研究，在产后35天、65天、95天三个时间节点鲜马乳中乳蛋白、乳糖、总固形物含量较高，与此同时，乳腊含量较低;在产后30天、50天、85天三个时间节点鲜马乳中的乳脂含量较高。
　　通过分析全天的乳成分的变化规律，10:00鲜马乳中乳腊、乳糖、总固形物含量均较低分别为1.19％、6.04％、9.56％，乳蛋白和体细胞数较高分别为1.83％、32.7％;16:00鲜马乳中乳脂、乳糖、总固形物含量均较高分别为1.36％、6.14％、9.67％，而乳蛋白和体细胞含量较低为1.69％、25.34(1000个/mL)。综合考虑，10:00鲜马乳品质较低，16:00鲜马乳品质较高。
　　全天样与12:00和14:00两个时间点的相关程度最高，全天样中乳脂、乳蛋白、乳糖、总固形物和体细胞与12:00和14:00两个时间点拟合的回归方程分别为:Y=0.441X2+0.396X3+0.182(R2=0.871, P＜0.001)、Y=0.473X2+0.422X3+0.191(R2=0.904,P＜0.001)、Y=0.472X2+0.412X3+0.716(R2=0.871, P＜0.001)、Y=0.475X2+0.408X3+1.111(R2=0.863，P＜0.001)、Y=0.853X2+0.808X3-15.073(R2=0.903，P＜0.001)。因此，可以根据12:00和14:00样的乳成分测定值预测全天样的乳成分含量。
　　利用逐步聚类分析、因子分析、判别分析等方法，对伊犁昭苏地区鲜马乳质量评价与质量分级进行了研究，结果显示可将鲜马乳分为优、良、中、差四级:第4类，得分为3.448，被划分为优级;第2类，得分为2.662，质量较好，被划分到良级;第1类，得分为2.57，质量较差，被划分到中级;第3类，得分1.3，质量最差，被划分到差级。并利用逐步判别分析的方法，得到鲜马乳质量分级的数学模型，经过模型预测，正确率为94.6％，表明所得判别函数能对未知样品进行合理的判定。

目录

声明

论文说明

摘要

第1章 综述

1．1 马乳的国内外研究进展

1．2 马乳营养价值

1．3 生乳质量变化规律及其影响因素研究

1．4 生乳质量评价和分级方法研究

1．5 本研究目的及意义

第2章 不同胎次放牧伊犁马产乳性能及乳品质的研究

2．1 试验材料及方法

2．2 结果与分析

2．3 讨论

2．4 本章小结

第3章 不同泌乳阶段放牧伊犁鲜马乳中常规营养成分的变化规律研究

3．1 试验材料及方法

3．2 结果与分析

3．3 讨论

3．4 本章小结

第4章 不同时间点鲜马乳乳成分相关性研究

4．1 试验材料及方法

4．2 结果与分析

4．3 讨论

4．4 本章小结

第5章 鲜马乳质量分级与评判模型的构建

5．1 试验材料及方法

5．2 结果与分析

5．3 讨论

5．4 本章小结

第6章 结论

参考文献

致谢

作者简历