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摘 要
Abstract
第一章 绪论
1.1 课题的研究意义
1.1.1 菠菜的营养及药理价值
1.1.2 菠菜制干的意义
1.1.3 菠菜传统制干存在的问题
1.2 国内外研究现状
1.2.1 菠菜干燥国内外研究现状
1.2.2 脉动式气体射流冲击干燥技术国内外研究现状
1.3 研究方案
1.3.1 研究目标
1.3.2 研究内容
1.3.3 研究方法
1.3.4 技术路线
第二章 菠菜脉动式气体射流冲击干燥特性及动力学研究
2.1 引言
2.2 试验材料与方法
2.2.1 试验原料
2.2.2 试验装置
2.2.3 试验方法
2.2.4 相关计算
2.3 结果与分析
2.3.1 干燥温度对菠菜干燥特性的影响
2.3.2 风速对菠菜干燥特性的影响
2.3.3 物料堆积层数对菠菜干燥特性的影响
2.3.4 不同干燥条件下菠菜的水分有效扩散系数
2.3.5 菠菜的水分有效扩散系数与干燥参数的关系
2.3.6 菠菜的干燥活化能
2.4 结论
第三章 菠菜脉动式气体射流冲击干燥动力学模型研究
3.1 引言
3.2 试验材料与方法
3.2.1 试验原料、装置及方法
3.2.2 模型拟合方法
3.2.3 模型评价指标
3.3 结果与分析
3.3.1 不同干燥温度下菠菜干燥模型参数的求解
3.3.2 干燥模型参数与干燥温度的关系
3.3.3 不同风速下菠菜干燥模型参数的求解
3.3.4 干燥模型参数与风速的关系
3.3.5 不同物料堆积层数下菠菜干燥模型参数的求解
3.3.6 干燥模型参数与物料堆积层数的关系
3.4 结论
第四章 脉动式气体射流冲击干燥对菠菜品质的影响
4.1 引言
4.2 试验材料与方法
4.2.1 试验原料
4.2.2 试验仪器及试剂
4.2.3 试验方法
4.3 结果与分析
4.3.1 干燥温度对菠菜干制品品质的影响
4.3.2 风速对菠菜干制品品质的影响
4.3.3 物料堆积层数对菠菜干制品品质的影响
4.4 结论
第五章 响应曲面法优化菠菜脉动式气体射流冲击干燥工艺
5.1 引言
5.2 试验材料与方法
5.2.2 复水比、色泽的测定
5.2.3 试验设计
5.3 结果与分析
5.3.1 回归模型的建立
5.3.2 干燥时间的响应面分析
5.3.3 参数优化
5.4 结论
第六章 结论及建议
6.1 结论
6.2 建议
参考文献
致 谢
作 者 简 介
