声明
摘要
第一章绪论
1．1研究背景
1．2研究目的和研究意义
1．2．1研究目的
1．2．2研究意义
1．3相关文献综述
1．3．1国外研究进展
1．3．2国内研究现状
1．4研究方法及实施方案
1．4．1研究内容
1．4．2研究方法
1．4．3实施方案
第二章理论概述
2．1相关概念界定
2．1．1食品和食品安全
2．1．2食品安全事件
2．1．3液态奶
2．1．4液态奶供应链
2．1．5公共政策及原则制定
2．2乳制品风险管理理论基础
2．2．1风险管理
2．2．2供应链风险管理
2．2．3 COSO内部控制整合理论
2．2．4 HACCP理论
第三章基于HACCP理论的液态奶风险管理——以鄂尔多斯市S农业开发分公司为例
3．1从S农业开发分公司供应链出发的风险管理综述
3．2基于HACCP理论的风险识别及策略分析
3．2．1原奶质量风险识别
3．2．2液态奶加工环节风险识别
3．2．3运输环节风险识别及防控
3．2．4消费环节风险识别及防范
3．3基于COSO理论对乳制品生产过程的风险分析
3．3．1技术风险
3．3．2财务风险
3．3．3战略风险
3．3．4消费者信心风险
3．3．5自然风险
3．3．6政策风险
3．3．7市场风险
3．4应对食品安全风险措施
3．4．1建立科学的养殖体系
3．4．2产品追溯体系和检验检测体系的构建
3．4．3供应链危机处理机制
3．4．4供应链的信息沟通
第四章鄂尔多斯市S农业开发分公司食品安全风险管理实施策略
4．1构建液态奶安全监管治理模式与公共政策
4．1．1完善供应链全过程的质量监控
4．1．2强化生产者专业化程度和道德素质
4．1．3鼓励消费者参与消费环节监管
4．2食品安全过程的法制化建设
4．2．1政府要Dill法制体系建设
4．2．2提升决策主体法制化意识
4．2．3建立安全管理信息制度
4．2．4实施决策民主参与制度
4．2．5落对监管结果实施责任追究和评价制
第五章总结与展望
参考文献
发表论文和参加科研情况说明
致谢
