消费者对HACCP支付意愿的影响因素研究——以天津市消费者为例

摘要

食品安全问题接连不断地发生,使消费者开始期望食品加工企业能有一套完善的食品安全控制体系。HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,即危害分析与关键控制点,是一种国际公认的,以预防食品安全问题为前提的食品安全控制体系。如今,HACCP已被越来越多的中国食品加工企业采纳和使用。然而,企业建立HACCP食品安全控制体系,通过HACCP体系认证,在能够提高食品安全质量的同时,也会为企业带来额外的生产控制成本。本文研究作为食品安全改善最终受益者的消费者是否愿意为通过HACCP认证的食品支付额外价格,影响其支付意愿的关键因素又有哪些。
　　本次研究以问卷的形式对天津市的消费者进行调查,通过对调查结果的统计分析,发现消费者对通过HACCP认证食品的支付意愿较低,愿意支付额外价格的消费者占被调查消费者总人数的56.5％,其中94.7%的消费者表示仅能承受低于食品原价15%的额外价格。为了找到影响消费者支付意愿的关键因素,本文又进一步采用Logistic回归模型分析了21个可能影响消费者支付意愿的因素。结果表明消费者的受教育程度、对价格的关注、对 HACCP的认知以及对通过HACCP产品的购买意愿是影响消费者支付意愿的关键因素。
　　根据模型给出的关键影响因素,本文提出几点政策建议。从企业角度考虑:食品生产企业应严把质量关,提高通过HACCP认证食品的口碑;努力降低因改善食品安全质量而增加的额外成本,提升企业竞争力;通过各类媒体广告,宣传本企业通过 HACCP认证食品的优势。从政府角度考虑:加强监管力度,增强HACCP认证的效力;增加报道和宣传,拓宽消费者对HACCP认证的了解渠道;建立相关生产示范基地,评选优秀试点企业。从消费者角度考虑:增加食品质量安全意识;了解HACCP认证等相关食品安全概念,增强对安全食品的辨别能力。

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第一章 绪论

1.1研究背景及问题的提出

1.2国内外研究现状

1.3研究目标、内容及方法

1.4小结

第二章 我国的食品安全与认证

2.1食品及食品安全

2.2我国的食品安全现状

2.3我国的食品安全保障

2.4我国的食品安全认证

第三章 HACCP的基本理论

3.1 HACCP的相关概念

3.2我国HACCP体系认证的相关概念

第四章 数据收集与样本统计

4.1数据来源

4.2调研对象及内容

4.3调研方法

4.4样本特征统计

第五章 消费者对HACCP的支付意愿及其影响因素

5.1 Logistic回归模型

5.2构造二元Logistic回归模型

5.3构造多元 Logistic回归模型

第六章 结论及政策建议

6.1 结论

6.2 政策建议

6.3 可能的创新及不足

参考文献

发表论文和科研情况说明

附录

致谢