喷雾干燥法制取宝石鱼油微胶囊技术的研究

摘要

宝石鱼(Scortum barcoo)又名宝石鲈、宝石斑，是我国近几年从澳大利亚引进的一种优良淡水养殖品种。宝石鱼的不可食部分中内脏占的比例很高，其中主要含一大块

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摘要

引言

第一章宝石鱼油的营养价值及微胶囊技术

1.1宝石鱼油的营养价值

1.1.1宝石鱼概述

1.1.2鱼油的营养价值

1.1.3宝石鱼油的脂肪酸组成

1.2微胶囊技术概述

1.2.1微胶囊技术的发展

1.2.2微胶囊化的方法

1.2.3微胶囊化壁材的分类

第二章宝石鱼油微胶囊配方及工艺参数的研究

2.1研究背景

2.1.1课题研究的目的意义

2.1.2鱼油微胶囊化的研究与应用现状

2.2宝石鱼油微胶囊壁材的筛选

2.2.1材料与方法

2.2.2结果与讨论

2.2.3结论

2.3宝石鱼油微胶囊配方的优化

2.3.1材料与方法

2.3.2结果与讨论

2.3.3结论

第三章宝石鱼油微胶囊氧化稳定性的研究

3.1材料与方法

3.1.1材料

3.1.2设备

3.1.3实验方法

3.2结果与讨论

3.3结论

第四章宝石鱼油微胶囊制品超微结构的观察

4.1材料与方法

4.1.1材料

4.1.2设备

4.1.3实验方法

4.2结果与讨论

4.3结论

第五章结论与研究展望

5.1结论

5.2研究展望

参考文献

致谢