石榴籽油提取工艺及抗氧化性研究

摘要

石榴(Punica granatum L.),属于石榴科石榴属,原产于伊朗及周边地区,西汉从西域引入,至今已经有2000多年的历史。目前石榴在我国的种植面积在不断增大,市场需求在不断增加,这使得人们对其功能性研究在不断深入。石榴籽是石榴及其附属产品中最容易被丢弃、浪费的部分,往往被人忽视。而石榴籽中含有丰富的营养成分,如脂类、甾类、酚类等等,有很高的营养价值。因此,如何从石榴籽中提取出石榴籽油,并分析其主要成分以及检测其性能,成为本研究的目的,以求减少资源浪费,延长石榴的产业链。
　　本研究以三种不同来源的石榴籽为基本原料,研究影响石榴籽油提取的主要因素。选择超声波辅助提取法和超临界CO2萃取法从原料中提取石榴籽油,通过单因素实验,考察各影响因素对实验结果的影响,然后进一步运用正交实验来优化工艺条件;并将从不同来源的石榴籽中提取出的石榴籽油经GC-MS,进行脂肪酸组成分析;最后对其体外抗氧化活性进行探讨。得出以下结论:
　　(1)超声波辅助有机溶剂(正己烷)提取石榴籽油得率的影响因素主次顺序为:提取温度>提取时间>超声功率>料液比。超声波辅助石榴籽油的最佳工艺参数的条件是:提取温度50℃,提取时间60min,超声功率80W,料液比1:12g?mL-1。在该条件下,石榴籽油得率为17.97％。
　　(2)超临界CO2流体萃取石榴籽油的影响因素主次顺序为:分离压力>萃取时间>萃取温度>分离温度>萃取压力;最佳工艺参数是:萃取温度40℃,萃取压力30MPa,分离温度35℃,分离压力8MPa,萃取时间3h。在该条件下,石榴籽油得率为18.85％。
　　(3)超声波辅助有机溶剂提取石榴籽油操作简便,节约能源,有很好的应用价值。超临界萃取法比超声波辅助提取法对石榴籽油萃取率高,且不会涉及到溶剂残留,对环境的污染小,但其成本高,耗能低,由于这些因素限制,工业化应用会有一定局限。
　　(4)用气相色谱-质谱联用仪检测了三种石榴籽油的脂肪酸组成,共检测出十三中脂肪酸存在于石榴籽中。其中,会理青皮石榴籽检测出十二种脂肪酸,没有测出十五烷酸;山东大红石榴籽检测出十一种,没有测出亚油酸和二十二碳酸;云南酸石榴籽中检测出十种,没有测出十四烷酸、十五烷酸和花生酸。三种石榴籽油中不饱和脂肪酸含量较高且石榴酸的含量均高于61.00％。比较三种石榴籽油,云南酸石榴籽油中的不饱和脂肪酸含量最高,为91.30％,山东大红石榴籽油的含量最低,为78.22％。
　　(5)石榴籽油具有良好的清除自由基效果和明显的抗氧化能力,其抗氧化能力与石榴籽油浓度呈现出一定的线性关系。石榴籽油对DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)、羟自由基、超氧阴离子都有一定的清除作用,其半抑制浓度分别是0.835mg?mL-1、0.056mg?mL-1、0.015mg?mL-1。石榴籽油具有这样的优良特性,因此,可以用来开发新产品。

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第一章 前言

1.1 简介

1.2 石榴籽油功能

1.3 石榴籽油提取方法

1.4 植物油脂脂肪酸简介

1.5 脂肪酸组成分析方法

1.6 本实验研究目的及意义

1.7 主要研究内容

第二章 石榴籽油提取工艺研究

2.1 材料与方法

2.2 实验方法

2.3 超声波辅助提取法实验结果

2.4 超临界萃取法实验结果

2.5 小结

第三章 石榴籽油中脂肪酸组成分析

3.1 实验材料

3.2 实验方法

3.3 实验结果及分析

3.4 小结

第四章 石榴籽油的体外抗氧化性研究

4.1 实验材料

4.2 实验方法

4.3 结果与分析

4.4 小结

第五章 总 结

5.1 结论

5.2 讨论

参考文献

致谢