共振光散射比浊法在食品检测中的应用研究

摘要

食品检测技术是保障食品安全最为基础的手段，其水平的不断提高和发展，有助于高效地解决食品安全问题，因此研究和开发新的食品检测关键技术意义重大。近年来，分析化学中的分子光谱新技术不断发展，新型分子光谱产生了很多实用性高的新的分析方法，例如激光诱导荧光、新型化学发光、共振光散射光谱、共振光散射光谱免疫分析，这些新的技术在生命科学、环境科学、材料科学等诸多领域发挥了越来越重要的应用。但是在食品分析领域这些新的分子光谱技术应用尚不够完善。本文应用新型分子光谱技术特别是共振光散射比浊法技术，建立了可以用于食品检测的几种新型方法，并且对建立的方法从理论上做了相关机理方面的探索。
　　本文采用共振光散射比浊法测定了啤酒中的氯离子含量，使用普通荧光分光光度计研究了形成氯化银胶体体系的最佳实验条件。实验结果表明:该方法的检测波长是607 nm，线性范围0.1-8.0μg/mL，线性回归方程的相关系数为0.9992，检测限为0.05μg/mL。该方法用于测定实际啤酒中氯离子含量的相对标准偏差RSD在0.3％-1.0％之间，加标回收率为99.1％-101.1％，取得了满意的结果，能满足实际生产的需求。
　　本文采用共振光散射比浊法测定了富硒矿泉水中的硒含量，研究了在稳定剂甘油存在的盐酸介质中，硒(Ⅳ)能与过量的抗坏血酸反应而形成稳定胶体体系的各种实验条件，并确立最佳实验测定条件，以此建立测定硒的新方法。实验结果表明:该方法在波长470 nm处有明显最大且稳定的散射峰，其线性范围0.01-0.9μg/mL，线性回归方程的相关系数为0.9987，检测限为0.01μg/mL。该法用于测定实际富硒矿泉水中硒含量的相对标准偏差RSD在0.4％-3.3％之间，加标回收率为95.2％-103.3％，取得了良好的效果，该方法测定结果明显优于传统的吸光光度法。
　　本文采用共振光散射比浊法测定了牛奶中的三聚氰胺含量，结合三聚氰胺抗原抗体相互作用会生成复合物而出现浊度现象的原理，应用该方法测定其免疫反应体系中抗原的含量，同时研究了形成三聚氰胺抗原抗体复合物胶体的最佳实验条件。实验结果表明，该方法的最佳检测波长465 nm，其线性范围0.01-1.0μg/mL，线性回归方程的相关系数是0.9985，检测限为0.01μg/mL。该方法采用加标回收法测定了实际样品牛奶中三聚氰胺含量的相对标准偏差RSD在0.7％-4.6％之间，加标回收率为82.0％-100.0％，取得了令人满意的结果。
　　本文采用共振光散射光谱法测定了气雾剂药品中的沙丁胺醇含量，研究了在B-R缓冲液的酸性条件下，加入十二烷基苯磺酸钠稳定剂，可导致沙丁胺醇的共振光散射强度增大，在λex=λem=460 nm处得到一个强度大且稳定的共振光散射峰，其强度与沙丁胺醇的浓度成线性关系，由此建立了测定沙丁胺醇的共振光散射光谱法。该方法的曲线线性回归方程为IRLS=477.14CSAL+41.80，CSAL的单位是μg/mL，其线性范围为0.1-13.0μg/mL，相关系数R为0.9994，以3的倍标准偏差(3σ)计算出的检出限为0.05μg/mL，测定实际样品的相对标准偏差RSD为1.0％-4.1％，其加标回收率为98.0％-112.6％，得到了令人满意的结果。同时也针对沙丁胺醇的分子结构进行了量子化学方面的计算，期待能为进一步研究分析反应过程的机理解决一些问题。

目录

声明

摘要

1 现代食品分析检测技术的重要意义

1．1 现代食品分析检测技术的重要作用和意义

1．2 现代食品分析检测技术的应用

1．3 现代食品分析检测技术的现状

1．4 现代食品分析检测技术的发展探索

2 共振光散射比浊法分析技术

2．1 比浊法的概述

2．2 常见比浊法的分类

2．2．1 目视比浊法的概述

2．2．2 散射比浊法的概述

2．2．3 吸光光度比浊法的概述

2．3 传统比浊分析方法的特点

2．4 共振光散射比浊法的概述

2．4．1 共振光散射技术的概述

2．4．2 共振光散射比浊法的提出

2．4．3 共振光散射比浊法的基本原理

2．4．4 共振光散射比浊法的定量方程

2．4．5 共振光散射比浊法体系形成条件的筛选

2．5 本课题的研究概述

3 共振光散射比浊法测定氯离子的研究及其应用

3．1 实验部分

3．1．1 主要仪器和药品

3．1．2 实验方法

3．2 结果与讨论

3．2．1 氯离子体系的共振光散射光谱

3．2．2 反应条件的筛选

3．2．3 共存离子的影响

3．2．4 标准工作曲线的绘制

3．2．5 样品分析

4 共振光散射比浊法测定硒的研究及其应用

4．1 实验部分

4．1．1 主要仪器与试剂

4．1．2 实验方法

4．2 结果与讨论

4．2．1 硒体系的共振光散射光谱

4．2．2 反应条件的筛选

4．2．3 共存离子的影响

4．2．4 标准工作曲线的绘制

4．2．5 样品分析

5 共振光散射比浊法测定三聚氰胺的免疫分析研究及其应用

5．1 实验部分

5．1．1 主要仪器与试剂

5．1．2 实验方法

5．2 结果与讨论

5．2．1 三聚氰胺体系的共振光散射光谱

5．2．2 反应条件的筛选

5．2．3 标准工作曲线的绘制

5．2．4 样品分析

6 共振光散射光谱法测定沙丁胺醇的研究及其应用

6．1 实验部分

6．1．1 主要仪器与试剂

6．1．2 实验方法

6．2 结果与讨论

6．2．1 沙丁胺醇体系的共振光散射光谱

6．2．2 反应条件的筛选

6．2．3 标准工作曲线的绘制

6．2．4 样品分析

6．3 沙丁胺醇分子间和分子内氢键的理论研究

7 结论与展望

参考文献

致谢

在校期间的科研成果