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目录
绪论
一、选题缘起与选题意义
二、研究现状与研究目标
三、研究内容与框架结构
四、研究方法与资料概况
第一章 近代上海渔业用冰概况
第一节 天然冰厂与机制冰厂
一、 天然冰的制取与天然冰厂的分布
二、机制冰的制取与机制冰厂的分布
第二节 天然冰厂与机制冰厂的发展
一、 冰厂的萧条之前奏：协成公司垄断机冰市场
二、战时冰厂的萧条阶段
三、战后冰厂的恢复和发展
第三节 渔业用冰逐渐采用机制冰
一、关于采用天然冰与机制冰的争论
二、机制冰取代天然冰的原因
第二章 冰鲜水产的产、运、销
第一节 冰鲜水产的三个来源
一、冰鲜渔轮及渔轮用冰
二、冰鲜渔船及用冰量
三、冰鲜鱼桶头的运销地及用冰量
第二节 鱼行、鱼市场与鱼摊分布
一、冰鲜鱼行的运作流程
二、上海鱼市场成立后的水产运销
三、鱼摊分布与水产运送线路
第三章 冰厂蓬勃发展至抗战后上海地区的水产消费
第一节 1933-1936年冰鲜水产消费比重过半
一、三种不同来源的冰鲜之市场份额比较
二、一年内水产消费随黄鱼鱼汛而波动
三、黄鱼、鱏鱼等成为主要冰鲜消费品种
第二节 战时水产消费的非常态发展
一、随租界避难地人口的聚散而升降
二、日本从隐蔽侵渔到大肆倾销
第三节 战后联合国救济与通胀背景下的新趋势
一、联合国救济背景下的渔业复兴
二、冰鲜鱼价飞涨与咸干鱼地位反升
结语
参考文献
附录
附录1 1935年租界内鱼摊数量分布表
附录2 1935年租界外（南市、闸北、沪西）鱼摊数量分布表
致谢
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