绿色食品管理中的消费行为研究——基于上海市消费者的实证研究

摘要

本文研究了绿色食品管理中的消费行为。 随着我国人民生活水平的日益提高及农产品供需关系的转变，人们对农产品的需求已经开始朝着多元化和优质化的方向发展，集中表现为从过去对农产品数量的追求转向对农产品质量、卫生、安全方面的追求。我国的绿色食品事业在这样的大背景下应运而生，经过十几年的努力，已经获得了长足的发展。 消费者行为研究是我国绿色食品管理工作的基础，针对目前我国绿色食品管理过程中消费者行为研究薄弱的现状，从消费者行为实证研究的角度给我们的绿色食品管理提出了一些建议。全文分为四部分： 第一部分首先对我国绿色食品的发展状况和消费状况进行了概述，总结了绿色食品消费过程中存在的问题；同时对我国绿色食品管理状况进行了概述，总结了管理过程中存在的问题，尤其是在消费者行为研究方面的不足。 第二部分从理论上研究了绿色食品的消费者行为，结合微观经济学、行为经济学和市场营销学相关理论提出了绿色食品消费者行为的理论模型，剖析了影响绿色食品消费的关键因素，消费者的个人特征和收入水平均会对绿色食品消费产生重要影响。 第三部分通过对上海市消费者的实证研究，描述了消费者对绿色食品的认知及对绿色食品管理的态度，结果表明：上海市消费者对绿色食品已有较高的认知，但对绿色食品的了解还较少；消费者对政府工作的评价不高，认为政府应在监管、宣传等方面加强努力。进而对影响因素进行了计量经济模型回归，结果显示，消费者的年龄、学历、收入以及对绿色食品的认知会对绿色大米的认知和购买产生较显著的影响。 第四部分基于消费者行为理论和实证研究的结果，提出了对绿色食品管理的若干建议，包括加强消费者教育和宣传、在保证质量的前提下降低绿色食品成本、完善认证体制和加强监管力度以及进行机构体制改革等。