猪肉产品溯源追踪系统的研究与设计

摘要

我国是养猪和猪肉产品生产和消费的大国，每年消耗着大量的猪肉产品，然而近年食品安全问题层出不穷，严重打击了消费者对于食品安全问题的信心，因此急需一种新型技术手段来监管食品安全，使消费者能安心食用。猪肉产品溯源追踪系统的建设对于实现猪肉产品的安全溯源管理具有重要的支撑的作用。论文通过对基于物联网技术的猪肉产品溯源追踪系统的研究和设计，尝试设计一套先进的猪肉产品全生命周期管理平台，并利用物联网技术标识每一个猪肉产品的身份信息，提高猪肉产品供应链的可视性和可控性，实现对猪肉产品的安全溯源追踪管理。系统主要以电子射频识别技术（RFID）作为自动识别的技术手段，以电子标签作为猪肉产品溯源信息的载体，利用物联网技术实现猪肉产品的全生命周期的监管。
　　目前，生猪养殖、生猪屠宰、物流以及分割销售等过程的缺乏有效监管手段，多个环节之间缺乏信息关联，经常存在来源不明的问题猪肉流入市场，导致发生严重损害消费者身体健康的事件时有发生。建立追溯系统的难点在于：行业内各环节单位的IT信息化水平普遍偏低，数据共享和信息互通不易实现。
　　论文在分析目前猪肉产品行业现状的基础上，结合当前先进的RFID技术和物联网技术，深入研究物联网技术在猪肉产品溯源追踪系统中实现原理和应用技术方法。根据猪肉从生产、屠宰到销售的流通特点，适合采用可非接触、远距离进行物品识别的RFID技术，进行猪肉产品的全程监管，同时物联网技术的快速发展，对于实现各企业间的信息互通和数据共享提供了有效手段。
　　论文首先通过结合国家现有标准制定出与EPC编码规范相兼容的猪肉产品溯源管理系统的编码规范，为猪肉产品的全生命周期的溯源管理提供技术规范；其次通过生猪养殖、生猪屠宰、物流以及分割销售等过程的研究，提出了猪肉产品溯源追踪系统的解决方案；再次通过研究当前主流物联网架构之一的EPCglobal构架体系，结合自身实际情况重点研究整个系统平台的构架设计、系统功能的实现方式以及数据流的交互模式；最后采用webservice、jsp等技术研究开发对象名解析服务系统和开发部署信息发布平台，并最终通过网页的形式给相关用户提供猪肉产品全生命周期的追溯追踪信息。
　　在整个系统开发过程中，作者主要参于系统构架设计和数据结构设计并同时负责猪肉产品溯源标签的编码规范设计、对象名解析服务系统设计实现以及部份信息发布平台的开发工作。
　　猪肉产品溯源追踪系统在满足猪肉产品全生命周期管理的实际需求的同时，既保证了猪肉产品的安全可靠，又避免病死猪、非法加工的猪肉产品流入市场的情况，能够实现对猪肉产品的全程监管，使消费者买的放心，吃的安心。

目录

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中文摘要

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1 绪 论

1.1行业现状

1.2行业的政策法规

1.3现实的解决措施

1.4论文的研究目标和内容

1.5论文的创新点和研究意义

1.6本文章节安排

1.7本章小结

2 基于EPC的物联网概述

2.1物联网的提出与发展

2.2基于EPC的物联网的组成

2.3物联网的应用前景

2.4本章小结

3 猪肉产品溯源标识技术与编码规则设计

3.1活猪个体唯一性标识

3.2屠宰猪胴体标识

3.3猪肉产品包装标识

3.4本章小结

4 系统设计

4.1系统设计的原则

4.2系统总体设计

4.3 RFID设备选型和验证

4.4系统安全设计

4.5本章小结

5 结论与展望

5.1论文工作总结

5.2工作展望

参考文献

致谢

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