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目录
引言
1.1 立题依据和意义
1.2 酒糟鱼加工技术国内外研究进展
1.3 研究目的和内容
第二章 响应面法优化糟醉鲟鱼湿腌工艺
2.1引言
2.2 实验材料、仪器与方法
2.3试验方法
2.4 结果与分析
2.5 本章小结
第三章 干燥温度对酒糟鱼品质的影响
3.1引言
3.2 实验材料、试剂与仪器
3.3试验方法
3.4 结果与讨论
3.5 结论
第四章 酒糟鲟鱼间歇真空糟制工艺研究
4.1引言
4.2实验材料、试剂和仪器
4.3试验方法
4.4 结果与讨论
4.5 本章小结
第五章 不同干燥方式对酒糟鱼品质及风味保留的影响
5.1引言
5.2 实验材料、试剂与仪器
5.3实验方法
5.4 结果与讨论
5.5 本章小结
第六章 酒糟鲟鱼加工过程中脂肪水解及氧化研究
6.1引言
6.2 实验材料、试剂与仪器
6.3试验方法
6.4 结果与讨论
6.5 结论
第七章 三种淡水酒糟鱼冷藏特性研究
7.1引言
7.2 实验材料、试剂与仪器
7.3试验方法
7.4 结果与讨论
7.5 结论
第八章 结论与展望
8.1 结论
8.2 展望
创新点
参考文献
致谢
攻读硕士期间论文成果