声明
第一章 绪论
1.1 课题研究背景
1.2 国内外研究现状
1.3 果蔬传热问题的研究
1.4 课题研究目的、意义与内容
第二章 热激处理西葫芦品质与生理生化特性的测定方法与装置
2.1 含水率的测定
2.2 硬度的测定
2.3 可溶性固形物含量的测定
2.4 可溶性糖含量的测定
2.5 可溶性蛋白含量的测定
2.6 电解质外渗率(相对电导率)的测定
2.7 丙二醛(MDA)含量的测定
2.8 过氧化物酶(POD)活性的测定
2.9 过氧化氢酶(CAT)活性的测定
2.10 超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定
2.11 超氧阴离子(O2-)产生速率测定
2.12 过氧化氢(H2O2)含量测定
2.13 叶绿素含量的测定
2.14 腐烂率的测定
2.15 冷害指数的测定
第三章 低温逆境西葫芦贮藏品质与生理生化特性研究
3.1 试验材料
3.2 实验方法
3.3 数据处理
3.4 结果与分析
3.5 讨论与本章小结
第四章 热水处理对西葫芦低温逆境贮藏品质与生理生化特性研究
4.1 试验材料
4.2 实验方法
4.3 数据处理
4.4 结果与分析
4.5 讨论与本章小结
第五章 热空气处理对低温逆境西葫芦贮藏品质与生理生化特性研究
5.1 试验材料
5.2 实验方法
5.3 数据处理
5.4 结果与分析
5.5 讨论与本章小结
第六章 热激处理西葫芦果实组织传热初步分析
6.1 试验材料
6.2 实验方法
6.3 数据处理
6.4 结果与分析
6.5 讨论与本章小结
结论与展望
结论
展望
参考文献
攻读学位期间发表的学术论文及专利
致谢