RFID在奥运会食品安全追溯系统中的应用

摘要

食品安全是奥运会安全策略中的一个重要组成部分，历届奥运会的组织者对如何确保运动员及参赛国家管理的食品安全都投入了可观的资源。北京奥运会的参赛人数将超过历届的奥运会，同时奥运会的组织与活动人员的数量也将达到历史最高水平。如何保证供应的食品安全，如何尽早发现食品的安全隐患，当发生安全事故之后如何快速控制问题食品的传播，这些问题需要北京奥运会组委会需要仔细考率与解决的。 基于这一背景，本文首先介绍了食品安全概念和食品安全体系，分析了奥运会对食品安全控制的特殊需求。接下来就信息系统在食品安全领域之中的应用，现状及存在的问题逐一做了介绍与浅析。文中重点介绍了可追溯性这一流程质量管理的概念，并以它为设计指导思想阐述了后续的系统设计。在具体实施于应用环境的层面，文中介绍了无线身份标识技术(RFID)技术，特点，其在食品供应链中的应用可能以及条形码技术方案的比较。本文的中间部分，作者以追溯性为指导思想，安全控制为实施依据，介绍食品安全信息系统组织结构，数据平台的设计已经关键工作流程的设计。 最后，本文就解决方案中的难点以及在系统实施时从管理方面需要注意的问题做了详细的说明。 在基于RFID技术的食品供应流程设计中，本文认为，食品安全回溯系统应该着眼与整个食品供应链，从生产、运输、加工三个主要层面建立以积极预防为主的食品安全策略。可追溯性与安全性的需求决定了如何将RFID这一先进的身份标识技术融合到具体的业务流程之中。

目录

声明

前言

选题的意义

论文的思路

论文的结构

1奥运会食品安全背景介绍

1.1影响食品安全的主要因素

1.2追溯与食品安全

1.3食品安全与追溯系统

1.3.1食品安全与追溯信息系统

1.3.2食品供应链的相关信息收集特点

1.4食品相关数据的处理与信息共享

2 RFID身份标识技术与追溯信息系统

2.1身份标识技术与数据收集

2.2采用RFID技术的必要性分析

2.2.1奥运会食品数据采集的特点

2.2.2条形码与RFID的比较

2.2.3 RFID可能存在的问题

2.3已有研究状况介绍

3食品安全追溯系统的架构

3.1系统需求简介

3.1.1北京食品安全信息系统的现状

3.1.2信息系统的需求与目标

3.2总体设计与思路

3.2.1奥运食品安全追溯系统功能结构

3.2.2数据中心子系统功能简介

3.2.3客户端子系统功能简介

3.3食品安全追溯系统的技术架构

3.3.1技术架构的分层机制

3.3.2分层机制方案的优点

4追溯系统的数据收集与实现

4.1食品安全追溯系统的数据收集需求

4.2数据来源与分布

4.2.1静态数据的来源与分布

4.2.2动态数据的来源与分布

4.3数据平台的架构与实现

4.3.1数据采集的设计思路

4.3.2平台基本功能设计

4.3.3数据管理设计思路

5业务流程设计与实现

5.1食品安全追溯信息系统功能结构

5.2业务流程的设计思路

5.3关键业务流程识别

5.4关键业务流程的实现

5.4.1追溯信息查询

5.4.2预警功能

5.4.3基本信息管理

5.4.4食品在运输、存储与配送环节的控制流程

6关键技术解决方案

6.1标签编码规则设计

6.1.1概念描述

6.1.2现有相关标准

6.1.3标签编码原则

6.1.4标签编码分类

6.1.5标签编码管理要点

6.2 RFID标签与读写器

6.2.1生产环节

6.2.2运输及配送环节

6.2.3仓储环节

6.2.4消费环节

6.3 GPS和GIS集成的应用

6.3.1 GPS系统组成及功能

6.3.2 GIS系统组成及功能

6.3.3车辆GPS和GIS结合应用分析

7系统实施过程重点与建议

7.1正确面对实施中的挑战

7.2处理好供应商与食品安全控制流程的冲突

7.3设计符合信息系统要求的操作规范

8结论

参考文献

后记