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目录
1. 绪论
1.1 花色苷
1.2 蓝莓及葡萄中的花色苷
1.3 蓝莓酒与花色苷
1.4 果酒中的抗氧化保健作用[41]
1.5 研究意义和研究内容
2. 蓝莓酒中花色苷含量的分析测定
2.1 pH示差法测定蓝莓酒中花色苷条件的优化
2.2 HPLC法分析测定蓝莓酒中花色苷的含量
2.3 pH示差优化法与HPLC法测定蓝莓酒花色苷含量的比较
3. 蓝莓酒中色价分析条件的优化及测定
3.1引言
3.2 材料与方法
3.3 结果与讨论
4. 蓝莓酒酿造过程中花色苷变化的规律
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.3 结果与分析
5. 结论与展望
5.1 结论
5.2 展望
创新点
参考文献
致谢
攻读学位期间发表论文及参加科研情况
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