β-胡萝卜素缓释微囊的制备及工艺优化

摘要

β-胡萝卜素属于类胡萝卜素，呈现橘黄色的脂溶性化合物，也是自然界中最普遍存在的天然色素。但是β-胡萝卜遇光、氧易分解，水溶性差的特点，不便于贮存和使用，从而限制了其使用范围和作用效果。微胶囊技术可以有效的保护敏感的芯材物质、控制芯材的释放速度以及改变物料形态的作用。
　　本研究的目的在于利用缓释微囊的技术优点，以β-胡萝卜素油悬液为芯材，阿拉伯胶和壳聚糖为复合壁材，采用喷雾干燥法制备β-胡萝卜素缓释微囊。经过微囊化的β-胡萝卜素既能提高其稳定性还可起到一定的缓释效果。
　　通过单因素实验和正交试验得出，喷雾干燥法制备β-胡萝卜素缓释微囊的最佳工艺条件为：阿拉伯胶浓度为8.0％，壳聚糖浓度1.5%，壳聚糖溶液pH=4.15，β-胡萝卜素油悬液加入量为0.05 mL、喷雾干燥机进口温度175℃、出口温度95℃时，此时β-胡萝卜素缓释微囊包埋率最高，为76.10%，载药量最高可达5.29%。
　　研究色谱条件为：流动相，甲醇：三氯甲烷（60:40），流速：1.0 mL/min，UV检测器检测波长：448 nm，进样量：20μL。所用的高效液相色谱仪的精密度为0.5802。β-胡萝卜素的检测限（POD）为0.01834 mg/kg，定量限（POQ）为0.0611 mg/kg，β-胡萝卜素回收率为73.61～82.14%。
　　在400倍电子显微镜观察可知，通过实验条件最优方案制出的β-胡萝卜素缓释微囊是具有规则形状的球形，大小比较均匀且表面比较光滑。由β-胡萝卜素微囊缓释结果可知，β-胡萝卜素经过微囊化后，壁材起到了很好的保护芯材的作用，有效地提高了芯材的稳定性，26天以后β-胡萝卜素的有效成分还能保持在60%以上。由于壁材中有壳聚糖的作用，使芯材的释放速度得到了控制，达到了缓释和延长作用时间的目的，48h以后还有β-胡萝卜素被释放。

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1 绪论

1.1 β-胡萝卜素简介

1.2 国内外β-胡萝卜素微囊的研究现状

1.3 微胶囊技术在食品工业中的应用

1.4 β-胡萝卜素的微囊化

1.5 选题背景及意义

1.6主要研究内容

2 材料与方法

2.1 仪器与试剂

2.2 壳聚糖脱乙酰度的测定

2.3 β-胡萝卜素最大紫外吸收波长的测定

2.4 β-胡萝卜素标准曲线的绘制

2.5 高效液相色谱法相关参数测定

2.6 β-胡萝卜素油悬液中β-胡萝卜素含量的测定

2.7 本章小结

3 β-胡萝卜素缓释微囊的制备

3.1 β-胡萝卜素缓释微囊的制备原理

3.2 β-胡萝卜素缓释微囊的制备

3.3 缓释微囊中β-胡萝卜素含量的测定

3.4 喷雾干燥法制备β-胡萝卜素缓释微囊化效果评定方法

3.5 β-胡萝卜素缓释微囊工艺单因素实验

3.6 β-胡萝卜素缓释微胶囊工艺正交实验

3.7 响应面分析及最佳工艺的确定

3.8 本章小结

4 β-胡萝卜素缓释微囊的性能表征的测定

4.1 β-胡萝卜素缓释微囊外观形态的观察

4.2 β-胡萝卜素缓释微胶囊稳定性的考察

4.3 β-胡萝卜素缓释微囊载药量的测定

4.4 β-胡萝卜素缓释微囊缓释性能的考察

4.5 本章小结

5 结论与展望

5.1 结论

5.2 展望

参考文献