开设一家创新营销型精品咖啡店商业计划书

摘要

跨入21世纪后，中国的经济进入高速增长阶段，随着人们生活质量的不断提高，日常的饮品也呈现出多元化的趋势，咖啡经过长时间的发展逐渐成了时尚现代生活的标志之一，带动了咖啡消费量的持续高速增长，形成了巨大的潜在消费市场。目前中国咖啡的消费量约9万吨，与日本、韩国等国相比，消费水平还比较低。但我国咖啡消费以每年25％以上的速度在增长，远高于世界3%的增长水平，市场空间巨大。
　　在中国市场，消费者开始熟悉咖啡的品牌、功效和制作方法，咖啡店也如雨后春笋般出现在了城市各个角落，除了如星巴克，太平洋咖啡这些连锁咖啡店经营状况比较稳定之外，其他私人小型咖啡馆的经营状况参差不齐，并且基本上都以意式咖啡为主，为数不多的精品手冲咖啡店因为缺少宣传而鲜有人知，这是上海咖啡行业较大的市场空缺，也是开设精品咖啡店的机遇。
　　本商业计划书为拟开业的精品咖啡店提供了理论和事实的依据。首先根据咖啡行业近几年的增长和目前的需求量说明了精品咖啡店项目的合理性。根据对精品咖啡项目本身核心竞争力的分析明确了此项目和市场已有咖啡店的差异和优势所在。之后运用波特五力模型分析了上海整个咖啡行业目前经营发展的现状，运用SWOT模型阐述了新开业的咖啡店面临的机遇和受到的挑战。了解整个市场的行情后，通过全面的市场调研分析了拟开业的精品咖啡店周围商场、写字楼、住宅的分布以及附近已开业的咖啡店的经营状况和优劣势，确定拟开业的精品咖啡店营销方式、店铺运营和员工管理的基本框架。通过对预测的基本数据的财务分析，进一步论证了该商业计划的可行性。
　　拟开业的精品咖啡店核心竞争力在于对咖啡豆原产地和品种的严格挑选，最大程度确保所用咖啡豆的品质，坚持店铺自己烘焙咖啡豆，因为新鲜的咖啡豆能够最好地呈现出原产地的风味，店铺会聘请有5年以上经验的专业咖啡师现场为客人展现单品咖啡冲煮过程，让更多客人了解咖啡的文化。店铺所有食材都从上海农户直接购入保证新鲜度和季节性，面点类饮食也尽可能使用有机食材，倡导绿色健康环保的饮食文化。通过建立完整的客户档案做好客户维护，优化客户体验。不单纯等客户上门，积极和周边商户合作推广精品咖啡，和附近住宅区客户进行密切互动，聚集上海当地咖啡爱好者共同交流，以多元化的创新型营销手段去扩大市场占有率和知名度。
　　本商业计划书通过财务预测报表确定了合理的经营目标，预计第三年底就可以收回成本，第四年就可以实现盈利110万，而一系列的分析都是为了论证该项目的可行性，相信通过具体的贯彻和实施，就一定能为咖啡店的稳定经营和可持续发展保驾护航。

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第一章 绪论

1.1咖啡的定义

1.2咖啡豆的分类与咖啡的应用

1.3选题的背景和意义

第二章 拟开业精品咖啡店的初步设想

2.1精品咖啡店的定位

2.2选址与预算的策划

2.3精品咖啡店的核心竞争力

2.4本章小结

第三章 咖啡业行业分析

3.1 外部环境分析

3.2 上海已有咖啡店调研

3.3 基于调研结果的总结

3.4 本章小结

第四章 顾客分析

4.1 拟开店地段随机抽取客人问卷调查分析

4.2顾客分析

4.3 本章小结

第五章 竞争性分析

5.1 选址地段商圈调查

5.2选址地段咖啡店的经营状况

5.3 本章小结

第六章 拟开业精品咖啡店营销策划

6.1 4PS营销理论模型

6.2拟开业精品咖啡店4PS分析

6.3营销策划

6.4本章小结

第七章 营运管理策划

7.1 店铺员工组织架构

7.2员工管理

7.3本章小结

第八章 财务分析

8.1 财务预测

8.2 经营风险分析

8.3降低运营成本

8.4 本章小结

第九章 执行摘要

9.1 选择精品咖啡店作为项目的原因

9.2 精品咖啡店的价格定位及客人选择精品咖啡店的原因

结论

参考文献

致谢