声明
摘要
缩略语
第一章 前言
1.1.引言
1.1.1.食品安全现状
1.1.2.食品安全问题产生的原因
1.1.3.食品安全问题面临的挑战
1.2.基本概念
1.2.1.食品安全
1.2.2.食品安全风险
1.2.3.食品安全风险评估
1.2.4.膳食暴露评估
1.3.文献综述
1.3.1.液相色谱高分辨质谱简介
1.3.2.Q-TOF-MS
1.3.3.液相色谱-质谱简介
1.3.4.液相色谱质谱在兽药残留分析中的应用
1.4.研究意义
1.5.研究思路
1.5.1.技术路线图
1.5.2.建立多类兽药残留高通量筛查平台
1.5.3.建立多兽药残留高通量定量检测平台
1.5.4.建立兽药残留检测方法
1.5.5.兽药残留膳食暴露评估
1.6.创新性
第二章 猪肉兽药残留高通量筛查平台的建立
2.1.引言
2.2.实验部分
2.2.1.材料与方法
2.2.2.仪器及条件
2.3.结果与讨论
2.3.1.猪肉兽药残留高通量筛查平台的建立
2.3.2.方法学验证
2.4.本章小结
第三章 禽畜肉中抗病毒药物检测平台的建立
3.1.禽肉中金刚烷胺的检测方法
3.1.1.引言
3.1.2.实验部分
3.1.3.结果与讨论
3.1.4.方法学验证
3.2.禽畜肉中利巴韦林的检测方法
3.2.1.引言
3.2.2.实验部分
3.2.3.结果与讨论
3.2.4.方法学验证
3.3.本章小结
第四章 猪肉中β-兴奋剂残留高通量检测平台的建立及莱克多巴胺膳食暴露评估
4.1.引言
4.2.实验部分
4.2.1.材料与方法
4.2.2.仪器及条件
4.2.3.方法学验证
4.3.结果与讨论
4.3.1.实验条件的选择
4.3.2.CCα和CCβ
4.3.3.标准曲线
4.3.4.回收率试验
4.3.5.重复性试验
4.3.6.方法应用
4.4.猪肉类食品莱克多巴胺暴露评估
4.4.1.危害识别
4.4.2.危害特征描述
4.4.3.含量分布
4.4.4.暴露量评估
4.4.5.风险特征描述
4.4.6.不确定度分析
4.4.7.风险管理策略与建议
4.5.本章小结
第五章 鸡鸭肉中氯霉素残留检测方法的建立及膳食暴露评估
5.1.引言
5.2.实验部分
5.2.1.材料与方法
5.2.2.仪器及条件
5.3.结果与讨论
5.3.1.样品前处理
5.3.2.方法学验证
5.4.鸡鸭肉中氯霉素类药物残留风险评估
5.4.1.危害识别和危害特征描述
5.4.2.暴露评估
5.4.3.风险特征描述
5.4.4.风险评估的不确定度分析
5.4.5.风险管理建议
5.5.本章小结
参考文献
全文总结
在读博士学位期间发表论文
致谢