1-MCP处理对猕猴桃贮藏品质及软化效应的影响

摘要

本文以翠香和徐香猕猴桃为试验材料，分别研究不同浓度及不同时期1-MCP处理对果实贮藏品质及软化相关酶的影响。果实采收后当天室温下放置过夜，散去田间热，次日入库。一部分果实经不同浓度1-MCP处理（翠香用0.0μL/L、0.2μL/L、0.4μL/L，徐香用0.0μL/L、0.2μL/L、0.4μL/L、1.0μL/L），密闭熏蒸24h后，置于（0.5±0.5）℃、RH85％～95％冷库中，定期观测果实品质、生理指标及软化相关酶活性，探讨不同品种1-MCP处理的最佳浓度。另一部分果实分别于入库当天、入库一周后、入库两周后用适宜浓度1-MCP处理（翠香用0.4μL/L，徐香用0.2μL/L），密闭熏蒸24h后，继续放置（0.5±0.5）℃、RH85％～95％冷库中，定期观测贮藏期间果实品质、生理指标及不同组织软化相关酶活性，探讨1-MCP处理最佳时期。试验结果如下： 1、1-MCP处理浓度对猕猴桃贮藏品质影响很大。对于翠香猕猴桃来说，0.2μL/L、0.4μL/L1-MCP处理均可有效抑制果实硬度降低，延缓果实糖度、可溶性固形物上升及酸度降解，降低腐烂率和冷害率，维持较高干物质含量，以0.4μL/L处理效果最好。0.2μL/L、0.4μL/L1-MCP处理还有助于翠香推迟猕猴桃果实呼吸高峰，降低呼吸峰值，0.2μL/L处理更为显著，对乙烯释放量的影响与呼吸相同。对徐香猕猴桃来说，0.2μL/L、0.4μL/L1-MCP处理均可抑制果实糖分积累及酸度下降，降低果实腐烂率、失重率及冷害率，以0.2μL/L处理效果较显著。1.0μL/L1-MCP处理仅在延缓果实硬度下降及抑制果实呼吸作用方面优于0.2μL/L和0.4μL/L处理，但果实腐烂率、失重率和冷害率均为最高，不利于保持良好的贮藏品质。4种浓度1-MCP处理均对抑制果实干物质含量下降的效果不明显，且在贮藏前期，0.4μL/L处理甚至加速干物质分解。综合来看，翠香猕猴桃以0.4μL/L1-MCP的使用效果最好，而徐香猕猴桃以0.2μL/L浓度处理的效果最佳。 2、入库当天、入库一周及入库两周处理对猕猴桃果实贮藏品质的影响存在差异。对翠香来说，入库当天处理效果最佳，可显著延缓果实硬度、酸度以及干物质含量的降低，减缓果实糖度及可溶性固形物的上升，抑制果实呼吸强度与乙烯释放量。入库当天处理的呼吸峰值最低，比入库一周和入库两周处理降低了24.4%和12.8%。贮藏结束后，入库当天处理的果实腐烂率、失重率以及冷害率也均为最小，仅为2.0%、8.2%及17.9%。与翠香猕猴桃相同，入库当天处理对延缓果实酸度和干物质含量的降解，抑制果实呼吸强度与乙烯释放量，降低腐烂率、失重率及冷害率的效果也最好，但在果实硬度、糖度和可溶性固性物方面有一定差异。入库当天处理在贮藏30d前均有效抑制了果实糖度与可溶性固形物的上升，贮藏30d后，入库一周处理的抑制效果更好。对于果实硬度，在贮藏50d前，入库当天处理效果好于入库一周后处理，50d后，入库一周后处理反而优于入库当天处理。 3、不同浓度1-MCP处理均能够促进翠香和徐香猕猴桃POD和CAT活性的增加，抑制CX和PG等酶活性的上升。对翠香来说，0.4μL/L处理对提升果肉和中柱POD活性与抑制PG、CX活性的效果优于0.2μL/L处理。而对于CAT活性，在果肉中0.2μL/L处理较好，中柱中0.4μL/L处理较好。对徐香来说，0.2μL/L处理能有效提高果肉和中柱CAT活性，降低果肉和中柱CX、PG活性，0.4μL/L处理次之，而1.0μL/L处理的效果最差。但1.0μL/L处理可提高果肉和中柱POD活性，明显高于0.2μL/L和0.4μL/L处理。综合来看，0.4μL/L处理对翠香效果最好，0.2μL/L处理对徐香效果最佳。 4、入库当天处理对促进翠香和徐香猕猴桃果肉和中柱POD、CAT活性增加的效果最好，显著优于其他时期处理。对翠香来说，不同时期处理对果肉PG、CX活性均无显著影响，入库一周处理对中柱CX活性抑制作用较入库当天处理较大。对徐香来说，贮藏40d前，入库当天处理对果肉和中柱CX活性抑制效果较好，而40d后，入库一周后处理的抑制效果好。对PG活性来说，入库当天处理在果肉中有明显的抑制作用，但在中柱中，入库当天及入库一周后处理无显著差异。

目录

声明

第一章 文献综述

1.1.1采后果蔬后熟衰老变化的研究

1.1.2采后果蔬软化效应的研究

1.2.1 物理保鲜技术

1.2.2 化学保鲜技术

1.2.3生物保鲜技术

1.3 1-MCP在果蔬贮藏保鲜的研究进展

1.3.2 1-MCP的作用机理

1.3.3 1-MCP对果实品质的影响

1.3.4 1-MCP对果实成熟衰老的影响

1.3.5 1-MCP对果实软化的影响

1.4 本研究的目的意义

第二章 1-MCP处理对猕猴桃贮藏品质的影响

2.1.1试验材料

2.1.2仪器与设备

2.1.3 试验处理

2.2.1 果实硬度

2.2.2 可溶性固形物

2.2.3 酸度

2.2.4 干物质含量

2.2.5 呼吸强度

2.2.6 乙烯释放量

2.2.7 腐烂率

2.2.8 失重率

2.2.9 冷害率

2.3 数据分析

2.4 结果分析

2.4.1 不同浓度1-MCP处理对猕猴桃贮藏品质的影响

2.4.2 不同时期1-MCP处理对猕猴桃贮藏品质的影响

2.5 讨论

2.6 本章小结

第三章 1-MCP处理对猕猴桃软化相关酶的影响

3.1.1材料与试剂

3.1.2仪器与设备

3.1.3 试验处理

3.2 测定指标

3.2.1 过氧化物酶（POD）

3.2.2 过氧化氢酶（CAT）

3.2.3纤维素酶（CX）

3.2.4多聚半乳糖醛酸酶（PG）

3.3 数据分析

3.4 结果分析

3.4.1 不同浓度1-MCP处理对猕猴桃软化相关酶的影响

3.4.2 不同时期1-MCP处理对猕猴桃软化相关酶的影响

3.5 讨论

3.6 本章小结

第四章 结论

参考文献

致谢

个人简历