声明
第一章 文献综述
1.1牛乳清蛋白肽
1.1.1牛乳清蛋白肽的结构
1.1.2活性肽的制备方法
1.1.3牛乳清蛋白肽的研究现状
1.2.1肥胖的危害及形成原因
1.2.2减肥途径
1.3 研究目的和意义
1.4研究内容
1.4.1牛乳清蛋白肽的制备
1.4.2 牛乳清蛋白肽影响因素研究
1.4.3牛乳清蛋白肽的分离纯化
1.4.4牛乳清蛋白肽减肥功能的体内研究
1.5技术路线
第二章 牛乳清蛋白肽的制备
2.1引言
2.2.1 试剂材料
2.2.2主要设备与仪器
2.2.3试验方法
2.3.1 蛋白酶的筛选
2.3.2 牛乳清蛋白浓度的选择
2.3.3 酶解工艺优化
2.3.4多肽浓度的测定
2.4小结
第三章 牛乳清蛋白肽影响因素研究
3.1 引言
3.2.1试验材料
3.2.2主要仪器与设备
3.2.3研究方法
3.3结果与分析
3.3.1温度对牛乳清蛋白肽抑制率的影响
3.3.2 pH对牛乳清蛋白肽抑制率的影响
3.3.3 光照对牛乳清蛋白肽抑制率的影响
3.3.4 氧气对牛乳清蛋白肽抑制率的影响
3.3.5 常见金属离子对牛乳清蛋白肽抑制率的影响
3.3.6 模拟胃肠道消化对牛乳清蛋白肽的影响
3.4 小结
第四章 牛乳清蛋白肽的分离纯化
4.1引言
4.2.1材料与试剂
4.2.2主要仪器与设备
4.2.3试验方法
4.3结果与分析
4.3.1大孔树脂分离纯化
4.3.2 凝胶色谱分离纯化
4.3.3高效液相色谱分离纯化
4.4 小结
第五章 牛乳清蛋白肽减肥功能的体内研究
5.1 引言
5.2.1.材料与试剂
5.2.2主要仪器与设备
5.2.3试验方法
5.3 结果与分析
5.3.1 造模期小鼠摄食量与质量
5.3.2灌胃期小鼠质量与摄食量
5.3.3小鼠体指标的测定
5.3.4小鼠血清指标的测定
5.4小结
第六章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
参考文献
致谢
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