桑叶对育肥猪生长发育、脂质代谢和肉品质的影响

摘要

我国是世界猪肉生产大国，猪肉产量超过世界总产量的一半。生猪养殖消耗大量的蛋白质饲料，而我国蛋白质饲料如豆粕等却主要依赖进口，这极大限制了我国生猪产业的发展。我国拥有丰富的桑叶资源，桑叶具有丰富的营养价值，蛋白含量与苜蓿相似（约16%），且富含多种有益的生物活性成分。因此，桑叶是一种理想的新型蛋白质饲料，可以极大缓解我国蛋白质饲料短缺的问题。 本研究以72头体重、体况相近的三元（杜×长×大）杂交育肥猪为实验对象，随机分为3组（对照组/Control，桑叶组/MF和发酵桑叶组/FMF），每组4个重复（6头猪/重复）。对照组饲喂普通商品育肥猪日粮（基础日粮），桑叶组和发酵桑叶组日粮是在基础日粮中分别添加5%（w/w）的桑叶或发酵桑叶。饲喂期45天。取得主要结果如下： 1、发酵可以降低桑叶中粗纤维含量，提高粗脂肪、粗蛋白和多酚含量。 2、在日粮中添加桑叶或发酵桑叶显著提高育肥猪肉料比（P<0.05），降低背膘厚（P<0.05）；而对皮厚、体斜长、体宽和眼肌面积等胴体性状无显著影响（P>0.05）。 3、添加桑叶或发酵桑叶后育肥猪血清甘油三酯（Triglyceride,TG）和总胆固醇（Total cholesterol，TC）极显著降低（P<0.01）；高密度胆固醇（High density cholesterol,HDL-c）和低密度胆固醇（Low density cholesterol,LDL-c）分别极显著升高和降低（P<0.01），HDL-c/LDL-c值极显著升高（P<0.01）；血清游离胆固醇（Free cholesterol,FC）只在添加桑叶组显著降低（P<0.05）；血清游离脂肪酸（Free fatty acid,FFA）、载脂蛋白A（Apolipoprotein A,APO-A）、载脂蛋白B（Apolipoprotein B,APO-B）和血糖（Glucose,Glu）无显著变化（P>0.05）。在桑叶和发酵桑叶组，血清超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）含量显著下降（P<0.05），而总抗氧化能（Total anti-oxidative capacity,T-AOC）在桑叶组显著升高（P<0.05），丙二醛（Malondialdehyde,MDA）、脂质过氧化物（Lipid peroxide,LPO）无显著差异（P>0.05）。此外，桑叶或发酵桑叶显著升高了血清瘦素（Leptin）水平（P<0.05）；脂联素（Adiponectin）只在桑叶组中显著升高（P<0.05）；而胰岛素（Insulin）和糖皮质激素（Glucocorticoid）无显著变化（P>0.05）。 4、添加桑叶或发酵桑叶后，猪背部皮下脂肪细胞显著变小，脂解相关的激素敏感性脂肪酶（Hormone-sensitive triglayceride lipase，HSL）蛋白表达量显著升高（P<0.05），而甘油三酯脂肪酶（Adipose triglyceride lipase,ATGL）无显著变化（P>0.05）。脂合成相关的蛋白中，脂肪酸合成酶（Fatty acid synthase,FAS）在添加桑叶后显著下降（P<0.05），而在发酵桑叶组中无显著变化（P>0.05）；CCAAT增强子结合蛋白α（CCAAT/Enhancer Binding Protein Alpha,C/EBPα）、CCAAT增强子结合蛋白β（CCAAT/enhancer binding protein,C/EBPβ）、甾醇调节元件结合蛋白1（Sterol regulatory element binding protein1,SREBP1）和过氧化物酶体增殖物激活受体（Peroxisome proliferator activated receptorγ,PPARγ）的蛋白表达量在两个处理组中均无显著差异（P>0.05）；瘦素信号通路中瘦素受体（Leptin receptor,Leptin-R）在添加桑叶和发酵桑叶后显著升高（P<0.05），同时信号传导与转录激活因子3（Signal Transducer and Activator of Transcription，STAT3）的磷酸化水平也显著升高（P<0.05），表明瘦素介导的信号通路被显著增强。同时，在两个处理组肝脏和肌肉中甘油三酯的含量显著升高（P<0.05）。 5、添加桑叶或发酵桑叶后，肌肉失水率在发酵桑叶组中显著升高（P<0.05），而pH、滴水损失和肉色均无显著变化（P>0.05）；丝氨酸、谷氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和组氨酸在发酵桑叶组中显著降低（P<0.05），其它氨基酸无显著变化（P>0.05）；脂肪酸组成和肌肉抗氧化能力无显著变化（P>0.05）。 综上所述，在日粮中添加桑叶或发酵桑叶可以显著提高肉料比，降低育肥猪背膘厚度，提高肌内脂肪含量。且对猪肉品质无显著影响。

目录

声明

主要符号对照表

第一章 文献综述

1.1饲料原料的现状

1.2桑叶的开发和利用

1.3 发酵桑叶技术

1.4小结

第二章 日粮中添加发酵桑叶对育肥猪生长发育的影响

2.1前言

2.2材料与方法

2.3结果

2.4讨论

2.5小结

第三章 日粮中添加发酵桑叶对育肥猪血清生理生化指标的影响

3.1前言

3.2材料方法

3.3结果

3.4讨论

3.5小结

第四章 日粮中添加发酵桑叶对育肥猪脂肪沉积的影响

4.1前言

4.2材料方法

4.3结果

4.4讨论

4.5小结

第五章 日粮中添加桑叶或发酵桑叶对肉品质的影响

5.1前言

5.2材料与方法

5.3结果

5.4讨论

5.5小结

第六章 结论

附录

参考文献

致谢

个人简历