复合酶法提取大枣多糖的研究

摘要

本文以陕北大枣为原料，比较了大枣多糖的不同提取方法，分别研究用酸性蛋白复合酶和中性蛋白复合酶来提取大枣多糖，探索出两条较为成熟的不同复合酶参与的大枣多糖提取工艺路线，并对试验所得大枣多糖进行了红外光谱和紫外光谱分析。在后续的研究工作中，对大枣渣中食品功能基料膳食纤维进行初步研究。 首先，通过对大枣多糖不同提取方法的对比，优选出酸性蛋白复合酶提法来提取大枣多糖，并对复合酶中的酸性蛋白酶以及果胶酶进行酶活测定，明晰其应用状态。 其次，研究酸性蛋白复合酶参与大枣多糖提取工艺，进行以多糖得率、多糖纯度为指标的单因素试验，在此基础上研究以酶浓度、温度、加酶pH值为因素的三因素三水平正交试验，结合试验结果分析了因素及水平对多糖得率、多糖纯度的影响和原因，由此法获得的产品多糖得率可达4.90％，纯度47.90％。 再次，研究中性蛋白复合酶参与大枣多糖提取工艺，讨论以多糖得率、多糖纯度为指标的单因素试验条件，并进一步研究以酶浓度、温度、加酶pH为因素的三因素三水平正交试验，分析试验结果以及各因素的影响和原因，最终产品多糖得率为4.85％，多糖纯度为46.46％，。 最后，对大枣渣膳食纤维进行分析、检测，确定大枣渣膳食纤维脱色最佳条件，为实现大枣渣变废为宝、减少环境污染、综合利用大枣渣提供依据。大枣多糖的药理试验以及药理分析充分表明：本试验产品—大枣多糖属无毒级；对小鼠S180肉瘤实体型肿瘤有抑制作用；大枣多糖大、中剂量组对S180实体瘤小鼠巨噬细胞吞噬率有显著提高作用。

目录

文摘

英文文摘

西北大学学位论文知识产权声明书及西北大学学位论文独创性声明

第1章综述

第2章复合酶的筛选

第3章酸性蛋白复合酶法提取大枣多糖工艺研究

第4章中性蛋白复合酶法提取大枣多糖工艺研究

第5章大枣渣中食品功能基料膳食纤维的研究

第6章大枣多糖抗肿瘤及对免疫功能的药理试验

第7章结论

参考文献

研究生阶段发表的论文

致谢