大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的合成研究

摘要

由于大枣多糖本身具有多种生物活性，与金属离子结合不仅能够给机体提供安全无毒的微量元素，同时也能发挥大枣多糖自身的药用价值，具有更强的生物活性。本文利用陕北丰富的大枣资源，从大枣中提取多糖，与氯化铁反应合成一种新的补铁剂——大枣多糖铁(Ⅲ)复合物。 首先，实验中用两种不同的合成工艺研究大枣多糖铁复合物的制备。以铁含量为主要指标，兼顾考虑产量，分析了柠檬酸钠、溶剂、温度、pH、碳酸钠、氯化铁加入量等因素对反应的影响。并在单因素实验的基础上，选取温度、pH、柠檬酸钠和氯化铁的加入量四个因素进行了三水平的正交实验，优化出合成大枣多糖铁的最佳工艺条件。并对两种合成工艺进行了比较，发现在传统工艺上进行改进的工艺制备的多糖铁的铁含量和产量均较高。大枣多糖铁的铁含量用邻菲哕啉紫外分光光度法进行测定，最高铁含量可达28.3％。 其次，对大枣多糖铁的物化性质进行了研究。该复合物稳定性好，易溶于水，水溶液中不存在游离的Fe3+；在pH3～12范围内具有很好的稳定性；该复合物中的Fe(Ⅲ)在2.5h内可以被抗坏血酸完全还原成能被人体吸收的Fe(Ⅱ)。 最后，通过紫外光谱、红外光谱和穆斯堡尔谱对其结构进行鉴定，检测结果显示工艺条件的不同只改变了铁的含量，并没有改变多糖铁的结构，其铁的结构是一致的。铁均以聚合的β—FeOOH铁核结构存在于大枣多糖铁中，其立体结构为八面体结构。 实验表明，大枣多糖与金属铁离子结合形成了稳定的复合物，可以作为一种新型的口服补铁药或者食品添加剂来提供铁。

目录

文摘

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第一章综述

1.1大枣的分布及应用

1.1.1大枣在医药领域的应用

1.1.2大枣中的活性成分

1.1.3大枣多糖的生物活性

1.2营养学中的铁

1.2.1 铁的功能及生物学作用

1.2.2铁在机体内的代谢吸收

1.2.3缺铁引起的疾病

1.3人体补铁剂的研究

1.3.1 人体缺铁现状

1.3.2补铁剂的国内外研究状况

1.4多糖铁

1.4.1 理想的口服补铁剂

1.4.2多糖铁

1.4.3大枣多糖铁(III)复合物

1.5多糖铁的合成工艺

1.5.1化学合成法

1.5.2模拟生物矿化

1.6研究课题的内容和意义

1.6.1 研究内容

1.6.2研究的目的意义及创新点

第二章实验设计

2.1 大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的合成

2.1.1传统化学方法合成大枣多糖铁(Ⅲ)复合物

2.1.2改进的化学方法合成大枣多糖铁(Ⅲ)复合物

2.2实验结果的分析方法

2.2.1铁含量的分析方法

2.2.2铁标准曲线的绘制

2.2.3大枣多糖铁(Ⅲ)复合物中含铁量的测定

2.3大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的结构分析

第三章大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的合成

3.1实验内容概述

3.2原料与仪器

3.2.1实验仪器

3.2.2原料与试剂

3.3实验方法

3.3.1大枣多糖的制备

3.3.2试剂的配制

3.4实验结果与讨论

3.4.1 传统方法合成大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的单因素实验

3.4.2传统方法合成大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的正交实验

3.4.3 改进方法合成大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的单因素实验

3.4.4改进方法合成大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的正交实验

3.5本章小结

第四章大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的性质

4.1大枣多糖铁的定性鉴别反应

4.2大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的一般性质实验

4.3本章小结

第五章大枣多糖铁(Ⅲ)复合物的结构分析

5.1紫外光谱分析

5.1.1基本原理

5.1.2检测结果及讨论

5.2红外光谱分析

5.2.1 基本原理

5.2.2结构分析

5.3穆斯堡尔谱分析(Mossbauer Spectroscopy)

5.3.1穆斯堡尔效应

5.3.2穆斯堡尔谱方法的优点与局限性

5.3.3结构分析

5.4本章小结

结论与建议

结论

建议

参考文献

攻读硕士学位期间取得的科研成果

致谢