补铁剂大枣多糖铁的制备与表征

摘要

采用水提醇沉法从大枣中提取大枣多糖,再用氯化铁法制备大枣多糖铁,通过测定产品中含铁量来确定最佳制备条件:80℃水浴下,三氯化铁溶液加入3mL,pH值为9.0时产品的含铁量最高达20.73％;最后通过红外光谱比较分析发现,大枣多糖铁在3200～3500cm-1内出现的吸收峰变窄,这是由于大枣多糖中的羟基参与了络合反应;在500～510cm-1内存在Fe-O的伸缩振动吸收峰表明铁核的形成.