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摘 要
ABSTRACT
1前言
1.1淀粉的概述
1.2淀粉的结构与性质
1.2.1淀粉结构
1.2.2淀粉糊化性质
1.3淀粉韧化处理技术及研究进展
1.3.1韧化处理的概念
1.3.2韧化处理对淀粉理化特性的影响
1.4超高压技术及淀粉超高压糊化研究进展
1.4.1超高压技术概述
1.4.2淀粉糊化
1.5本课题目的、意义及主要研究内容
1.5.1本课题的目的及意义
1.5.2本课题主要研究内容
2.1材料与仪器
2.1.1原料与试剂
2.1.2主要仪器设备
2.2实验方法
2.2.2淀粉超高压处理的方法
2.2.3淀粉颗粒结构的观察
2.2.4淀粉结晶结构的观察及测定
2.2.5淀粉黏度特性的测定
2.2.6数据分析
3结果与讨论
3.1韧化对淀粉理化性质的影响
3.1.1韧化处理对淀粉颗粒结构的影响
3.1.2韧化处理对淀粉结晶结构的影响
3.1.3韧化处理对淀粉黏度特性的影响
3.1.4小结
3.2淀粉的超高压处理结果
3.2.2韧化处理对淀粉超高压糊化过程中结晶结构的影响
3.2.3淀粉超高压处理前后黏度特性的变化
3.2.4小结
4 结论与展望
4.1结论
4.2展望
5论文创新点
致谢
参考文献
攻读学位期间发表的学术论文目录
攻读学位期间参加的学术会议情况