天然植物提取液抑菌效果及其在西兰花保鲜中的应用

摘要

以“速丰”西兰花为试验材料，从大黄、丁香、甘草等15种天然植物材料中筛选出对采后西兰花2种主要致腐微生物—链格孢菌、核盘菌抑制效果良好的2种天然植物—山豆根、肉豆蔻，进一步研究了这2种天然植物对链格孢菌和核盘菌的抑制机制，并探讨了这2种天然植物提取液及其复合液对采后西兰花保鲜效果的影响。旨在调控采后西兰花病害、提高贮藏效果，为天然植物保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的开发与应用提供理论依据。本文的主要研究方法及结果如下: 1.采用生长速率法、滤纸片法与活体果蔬接种菌饼柱法，对不同天然植物提取液的抑菌效果进行对比，筛选出了抑菌效果良好的天然植物材料，并进一步通过体积浓度梯度稀释法，对其最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)进行了探讨。结果表明:不同天然植物提取液对采后西兰花主要致腐微生物链格孢菌和核盘菌均有不同程度的抑制作用，其中山豆根、肉豆蔻提取液的抑菌效果较强。山豆根、肉豆蔻提取液对链格孢菌的MIC均为占培养液体积(v/v)的10％、MBC分别为占培养液体积(v/v)的20％和40％;山豆根、肉豆蔻提取液对核盘菌的MIC分别为占培养液体积(v/v)的20％和10％，MBC分别为占培养液体积(v/v)的40％和20％。 2.用料液比为1∶5(m∶V)的山豆根、肉豆蔻提取液制备带药培养液培养链格孢菌和核盘菌，以蒸馏水做对照(CK)，通过对菌体湿重、细胞膜通透性、培养液蛋白质含量及菌体蛋白含量等方面的研究，探讨了山豆根和肉豆蔻对链格孢菌和核盘菌的抑制机制。结果表明:山豆根、肉豆蔻提取液均能抑制2种西兰花主要致腐菌（链格孢菌、核盘菌）菌体湿重的增加，增大培养液电导率，延缓培养液中蛋白质的消耗，减少菌体蛋白的含量及种类。表明山豆根和肉豆蔻提取液一方面可能通过破坏菌体细胞壁和细胞膜，使内容物外漏;另一方面提取液可能在进入细胞后，通过抑制蛋白的合成或破坏大分子物质结构，扰乱菌体细胞正常的生理活动来达到抑菌的作用。 3.分别配制料液比为1∶10(m∶V)的山豆根、肉豆蔻及其复合提取液，对西兰花浸泡处理15 min，以蒸馏水为CK，自然风晾干，在温度为3±1℃条件下贮藏，研究3种不同提取液处理对西兰花生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比，3种保鲜处理均可在不同程度上延缓西兰花感官品质的下降，抑制西兰花呼吸强度和质量损失率，减缓可溶性蛋白质、可滴定酸、Vc及叶绿素的降解，改善细胞膜渗透率，减少丙二醛的积累。其中料液比为1∶10的山豆根提取液保鲜效果最佳，各项指标均显著优于对照（P＜0.05）。

目录

声明

摘要

第一章 绪论

1 西兰花概述

1．1 西兰花的营养价值及功效

2 西兰花贮藏保鲜的国内外研究进展

2．1 西兰花贮藏保鲜的主要影响因素

2．2 西兰花采后病理病害的研究现状

2．3 西兰花采后营养品质的变化

2．4 西兰花贮藏保鲜现状

3 天然植物保鲜剂在果蔬保鲜中的研究进展

3．1 对果蔬贮藏保鲜有抑茵作用的活性成分

3．2 天然植物提取液对果蔬采后致腐菌的抑菌机制

3．3 天然植物有效成分的提取方法

3．4 天然植物材料在果蔬保鲜中的应用进展

4 立题依据、意义及研究内容

4．1 立题依据及意义

4．2 研究内容

第二章 天然植物提取液的筛选

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．2 天然植物提取液和菌体培养基的制备

1．3 试验设计

1．4 测定方法

2 结果与分析

2．1 不同天然植物提取液对西兰花采后致腐菌生长抑制的效果

2．2 天然植物提取液对西兰花主要致腐菌活体抑菌验证试验效果

2．3 山豆根、肉豆蔻提取液对链格孢菌和核盘菌生长抑制的MIC和MBC

3 讨论

4 本草小结

第三章 山豆根、肉豆蔻提取液对西兰花致腐菌抑菌机制的研究

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．2 试验方法

2 结果与分析

2．1 山豆根、肉豆蔻提取液对西兰花致腐菌菌体湿重的影响

2．2 山豆根、肉豆蔻提取液对西兰花致腐菌细胞膜透性的影响

2．3 山豆根、肉豆蔻提取液对西兰花致腐菌培养液蛋白质含量的影响

2．4 山豆根、肉豆蔻提取液对西兰花致腐菌菌体蛋白的影响

3 讨论

4 本草小结

第四章 山豆根、肉豆蔻提取液对西兰花保鲜效果的影响

1 材料与方法

1．1 试验材料

1．2 天然植物提取液的制备

1．3 试验设计

1．4 指标测定

2 结果与分析

2．1 不同处理对西兰花感官品质的影响

2．2 不同处理对西兰花呼吸强度的影响

2．3 不同处理对西兰花质量损失率的影响

2．4 不同处理对西兰花Vc含量的影响

2．5 不同处理对西兰花叶绿素含量的影响

2．6 不同处理对西兰花可溶性蛋白质含量的影响

2．7 不同处理对西兰花可滴定酸(TA)含量的影响

2．8 不同处理对西兰花细胞膜渗透率的影响

2．9 不同处理对西兰花丙二醛(MDA)含量的影响

3 讨论

4 本章小结

论文结论

参考文献

缩略词(Abbreviation)

致谢

作者简历

在读硕士期间科研学术成果