PVC食品保鲜膜中DEHP和DEHA向猪肉中迁移规律及控制技术的初步研究

摘要

本文建立了猪肉中 DEHP、DEHA 等共九种增塑剂的固相萃取-气相色谱的检测方法，考察了市售的六种塑料食品包装材料的增塑剂残留状况，研究了 PVC 保鲜膜中DEHP和DEHA 向异辛烷脂类模拟物和猪肉中迁移的规律和影响因素，以增塑剂向猪肉中迁移数据为基础，建立了PVC保鲜膜中DEHP和DEHA向猪肉中迁移的含量预测模型，探索建立了两种可降低 PVC 保鲜膜中增塑剂迁移量的方法。主要研究结果如下： 1. 建立新鲜猪肉中9种增塑剂的固相萃取-气相色谱检测方法。方法在0.1-50 mg/L浓度范围内有良好线性关系（R2> 0.999），增塑剂在猪肉中的添加回收率为 76.42%-123.10%，相对标准偏差为 1.44%-8.75%，方法的最低检出限（LOD ， S/N=3)范围0.020 mg/kg-0.036 mg/kg。 2. 以PVC保鲜膜中的DEHP和DEHA为对象，研究了增塑剂向异辛烷脂类模拟物和猪肉中的迁移规律和影响因素。结果表明，时间越长迁移量越大，温度越高迁移速率越快，高脂肪含量也会提高增塑剂的迁移量。猪肉经过不同加工处理后对保鲜膜中增塑剂的迁出能力也不相同，相同接触条件下迁出能力大小顺序为油炸 > 烤 > 煮制 >鲜肉。 3. 以迁移实验数据为基础，利用 Weibull分布概率模型与 Arrhenius关系式和溶解度参数等定义，建立了DEHP和DEHA向猪肉样品中迁移的预测模型，分别将40℃、17.5%脂肪含量和 25℃、37.5%脂肪含量两个条件下的迁移预测值和实验值进行比较验证，其结果较为一致。 4.探究建立了冰层-微冻和有机溶剂短时浸泡两种降低PVC保鲜膜中增塑剂迁移量的方法。其中冰层-微冻方法与传统的 4℃保鲜相比，DEHP和 DEHA的迁移量可分别降低 6.17%、98.75%。有机溶剂短时浸泡的方法采用 75%的乙醇溶液浸泡 10 分钟， DEHP和DEHA的迁移量可分别降低49.54%和93.25%。两种方式均能使迁移量降低到国标要求的迁移限量，为提高PVC保鲜膜的使用安全性提供一定的思路。

目录

声明

符号说明

1前言

1.1食品接触材料及增塑剂概述

1.2国内外增塑剂检测方法研究进展

1.3食品包装中增塑剂迁移研究进展

1.4食品接触材料中添加剂迁移预测模型进展

1.5抑制方法研究进展

1.6本论文的研究内容及意义

2实验材料与方法

2.1实验材料

2.2实验方法

3结果与分析

3.1检测方法的建立

3.2 PVC保鲜膜中增塑剂向猪肉和异辛烷模拟液中的迁移

3.3 PVC包装材料中增塑剂迁移模型研究

3.4降低猪肉中增塑剂迁移量方法初步探究

4讨论

4.1猪肉中增塑剂提取净化方法

4.2 PVC保鲜膜的使用和增塑剂的迁移

4.3 Weibull预测模型的建立

4.4降低包装材料中增塑剂向食品中的迁移

4.5进一步研究方向

5结论

参考文献

致谢

攻读硕士期间的论文发表情况