声明
符号说明
1 前言
1.1 梨与鲜切
1.1.1 梨
1.1.2 鲜切
1.2 鲜切水果品质特征变化
1.2.1 果实褐变
1.2.2 组织软化
1.2.3 微生物污染
1.3 褪黑素与NO
1.3.1 褪黑素
1.3.2 NO
1.4 鲜切产品保鲜技术
1.5 研究目的及意义
2 材料与方法
2.1 实验材料
2.1.1 仪器
2.1.2 试剂
2.1.3 实验材料
2.2 实验方法
2.2.1 色差和可溶性固形物含量测定
2.2.2 呼吸速率测定
2.2.3 乙烯释放速率测定
2.2.4 过氧化物酶活性测定
2.2.5 多酚氧化酶活性测定
2.2.6 超氧化物歧化酶活性的测定
2.2.7 过氧化氢酶活性的测定
2.2.8 活性氧含量的测定
2.2.9 抗坏血酸过氧化物酶（APX）、谷胱甘肽还原酶（GR）、单脱氢抗坏血酸还原酶（MDHAR）和脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）活性测定
2.2.10脱氢抗坏血酸（DHA）、还原型抗坏血酸（AsA）和总抗坏血酸（AsA + DHA）含量测定
2.2.11氧化型谷胱甘肽（GSSG）、还原型谷胱甘肽（GSH）和总谷胱甘肽（GSH + GSSG）含量的测定
2.2.12 内源一氧化氮的测定
2.2.13 硝酸还原酶活性测定
2.2.14 一氧化氮合酶活性测定
2.2.15 L-精氨酸含量的测定
2.2.16 亚硝酸盐含量的测定
2.2.17 菌落总数测定
2.2.18 霉菌、酵母菌数测定
2.2.20 统计与分析
3 结果与分析
3.1 褪黑素对鲜切梨外观及品质的影响
3.1.1 褪黑素对鲜切梨外观的影响
3.1.2 褪黑素对鲜切梨可溶性固形物含量的影响
3.1.3 褪黑素对鲜切梨色差的影响
3.1.4 褪黑素对鲜切梨呼吸速率的影响
3.1.5 褪黑素对鲜切梨乙烯释放速率的影响
3.1.6 褪黑素对鲜切梨褐变相关酶活性的影响
3.2 褪黑素对鲜切梨直接抗氧化系统的影响
3.2.1 褪黑素对鲜切梨抗氧化系统酶活性的影响
3.2.2 褪黑素对鲜切梨活性氧含量的影响
3.3 褪黑素对鲜切梨间接抗氧化系统的影响
3.3.1 褪黑素对鲜切梨抗坏血酸-谷胱甘肽循环内酶活性的影响
3.3.2 褪黑素对鲜切梨抗坏血酸-谷胱甘肽循环内氧化还原对的影响
3.4 褪黑素对鲜切梨内源NO代谢的影响
3.4.1 褪黑素对鲜切梨内源NO含量的影响
3.4.2 褪黑素对鲜切梨硝酸还原酶活性的影响
3.4.3 褪黑素对鲜切梨亚硝酸盐含量的影响
3.4.4 褪黑素对鲜切梨一氧化氮合酶活性的影响
3.4.5 褪黑素对鲜切梨L-精氨酸含量的影响
3.5 褪黑素对鲜切梨抑菌作用的影响
3.5.1 褪黑素对鲜切梨菌落总数的影响
3.5.2 褪黑素对鲜切梨霉菌和酵母菌数的影响
3.5.3 褪黑素对鲜切梨致病菌直径的影响
4 讨论
4.1 褪黑素对鲜切梨品质和抗氧化系统的影响
4.2 褪黑素对内源NO代谢的影响
4.3 褪黑素对鲜切梨抑菌作用机理
5 结论
6 创新之处
参考文献
致谢
9 攻读学位期间发表论文情况
