罗汉参的血糖生成指数的测定及对糖尿病模型小鼠降糖作用的研究

摘要

罗汉参（Luo Han Shen），为豆科植物土圞（luan）儿（Ap iao s fo rtuneiM axim.）的块根，又名香芋等。研究发现罗汉参中含有丰富的必需氨基酸、矿物质、维生素等多种营养物质，食之香味浓郁[1]。罗汉参在我国已有较长的栽培历史，在中医药典上曾作为一种药材记载，具消肿解毒等功能。在民间长期被作为一种保健食品食用，但是未见关于其保健功能和作用机制的报告。 研究目的： 通过测定罗汉参中的功能成分的含量和血糖生成指数，研究罗汉参与其他高碳水化合物食物的不同。通过建立小鼠糖尿病模型，进行动物实验，研究罗汉参对糖尿病小鼠的血糖水平的影响，以期能为罗汉参的开发利用提供一定的理论依据，为治疗和预防糖尿病提供一条新途径。 研究方法： 1.总黄酮含量的测定：以芦丁为标准品制作标准曲线，用超声提取法提取样品中的总黄酮，层析吸附法测定样品中总黄酮的含量。 2.原花青素含量的测定：以葡萄籽提取物为标准品制作标准曲线，用铁盐催化比色法测定原花青素的含量。 3.粗多糖含量的测定：以葡聚糖为标准品制作标准曲线，用苯酚—硫酸比色法测定粗多糖的含量。 4.血糖生成指数的测定：10名健康志愿者，男女各半，20～25岁。采用自身对照实验法，空腹健康志愿者分3次食用葡萄糖粉、罗汉参和南瓜，每种食物间隔72h，测定空腹血糖和餐后15、30、45、60、90、120min血糖水平，绘制血糖应答曲线，计算血糖生成指数。其他高碳水化合物类食物的GI值参考中国食物成分表（2002版）。 5.选用昆明种雄性小白鼠（28～32g）124只，对100只小鼠采用腹腔注射四氧嘧啶（200mg/Kg），连续2天，5天后测小鼠空腹血糖值大于10.0mmol/L小于25mmol/L为糖尿病模型小鼠。模型小鼠按照空腹血糖值随机分为四组（模型对照组，低、中、高剂量组），每组12只，分别给予基础饲料和含有5％、10％、20％罗汉参的饲料喂养。24只同批次正常小鼠按空腹血糖值随机分为两组（空白对照组，阳性对照组），每组12只，分别给予基础饲料和含有20％罗汉参的饲料喂养，6周后进行血糖和葡萄糖耐量实验。 结果： 1.罗汉参，红薯，芋头，土豆，山药中总黄酮的含量分别为6.773±0.6939；0.420±0.0924；0.254+0.03.56；0.773+0.0325；0.451±0.1742mg/100g，原花青素的含量分别为4.972±0.1358；0.012±0.4145；7.043±0.51141；3.222±0.4381；0.010±0.1374 mg/100g，粗多糖的含量分别为0.506±0.0361；4.492±0.2003；8.126±0.5976；3.659±1.4065；18.216±0.3784 mg/100g。罗汉参中原花青素的含量明显高于红薯和山药（p<0.05），粗多糖的含量明显低于山药（p<0.05）。 2.蒸煮后五种受试物总黄酮含量不同程度降低（p<0.05）；原花青素的实际数值低于该检测方法的最小检测值，无法测出；粗多糖的含量也明显减少（p<0.05）。总黄酮损失率由大至小依次为土豆>山药>罗汉参>红薯>芋头；粗多糖的损失率由大至小依次为罗汉参>芋头>土豆>山药>红薯。 3.以葡萄糖为标准，即GI值为100，罗汉参和南瓜的GI值分别为48.87±0.06、78.75±0.11。食用罗汉参和南瓜后血糖峰值均出现在45min左右，罗汉参的血糖应答曲线下增值面积明显小于葡萄糖粉和南瓜（P<0.05），南瓜的血糖应答曲线下增值面积明显小于葡萄糖粉（P<0.05）。 4.空白对照组和阳性对照组小鼠体重逐周增加，模型和低剂量组体重降低，中、高剂量组先降低后有所升高。高剂量组小鼠的空腹血糖值较实验前明显降低（P<0.05），与模型对照组相比，也明显降低（P<0.05）。高剂量组在0、0.5h的血糖值及血糖曲线下面积都明显低于模型对照组和低剂量组（P<0.05），中剂量组在0.5h的血糖值明显低于模型对照组（P<0.05）。 结论： 1.罗汉参黄酮、粗多糖、花青素含量分别为0.51+0.036、4.97±0.14、6.77+0.69mg/100g，其中原花青素的含量明显高于红薯和山药（p<0.05）。 2.蒸煮后，原花青素无法检测到，粗多糖明显减少，总黄酮的减少随食物不同而不同。 3.罗汉参的GI值为48.87，明显低于南瓜（78.75），属于低GI食物。 4.罗汉参具有降低糖尿病小鼠血糖和改善糖耐量的作用。

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文摘

英文文摘

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前言

第一部分 罗汉参与其他四种高碳水化合物食物中功能成分的测定分析

1样品加工

2总黄酮的测定

3原花青素的测定

4粗多糖的测定

5统计学处理

6结果

7讨论

第二部分罗汉参血糖生成指数的测定

1资料与方法

2结果

3讨论

第三部分罗汉参对糖尿病模型小鼠的降糖作用

1实验材料

2实验方法

3结果

4讨论

附录饲料成分

参考文献

致谢

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