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1引言
1.1新疆地区和青海地区的传统发酵乳制品
1.1.1新疆地区的酸马奶
1.1.2酸马奶的研究进展
1.1.3青海地区的酸牦牛奶和酸山羊奶
1.1.4酸牦牛奶的研究进展
1.1.5酸山羊奶的研究进展
1.2酵母菌
1.2.1酵母菌概述
1.2.2相关酵母种属在分类学上的发展变化
1.2.3酵母菌的鉴定方法
1.3发酵乳制品中的酵母菌
1.4课题研究的目的意义和研究内容
1.4.1课题研究的目的和意义
1.4.2课题的主要思路
1.4.3课题的主要研究内容
2材料与方法
2.1实验材料
2.1.1样品来源
2.1.2参考菌株
2.1.3实验试剂及使用仪器
2.2实验方法
2.2.1 发酵乳制品样品的采集
2.2.2发酵乳制品中酵母菌的计数
2.2.3发酵乳制品中酵母菌的分离及保存
2.2.4酸马奶中酵母分离株的表型特征鉴定
2.2.5酸马奶中酵母分离株的分子生物学鉴定
2.2.6青海地区传统发酵乳制品中酵母分离株的鉴定
3结果与讨论
3.1传统发酵乳制品中酵母菌的计数及分离结果
3.1.1传统发酵乳制品中酵母菌的计数结果
3.1.2传统发酵乳制品中酵母菌的分离及保存
3.2新疆酸马奶中酵母菌的鉴定结果
3.2.1 酸马奶中酵母菌的表型特征鉴定
3.2.2酸马奶中酵母菌26S rDNA D1/D2区域序列测定的结果与分析
3.2.3酸马奶中酵母菌的鉴定结果总结
3.2.4酸马奶中部分酵母菌5.8S-ITS区域序列测定的结果与分析
3.2.5酸马奶中酵母菌5.8S-ITS区域序列长度差异性分析
3.3青海传统发酵乳制品中酵母菌的鉴定结果
3.3.1通过5.8S-ITS序列长度差异性对酵母菌分类
3.3.2青海地区部分酵母菌的生理生化检测
3.3.3青海地区酵母菌26S rDNA D1/D2区域序列测定的结果与分析
3.4传统发酵乳制品中酵母菌生物多样性的分析结果
3.4.1传统发酵乳制品中酵母菌种类的生物多样性
3.4.2传统发酵乳制品中酵母菌组合分布的多样性
4结论
致 谢
参考文献
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