添加不同水平有机硒与维生素E对肉仔鸡“类PSE肉”及生理生化指标的影响

摘要

本试验将体重相近的1日龄健康肉仔鸡共280只随机分为7组，每组4个重复，每个重复10只鸡，每组40只，其中包括试验1（对照组）、2、3、4、5、6、7组，试验饲粮采用二因子（有机硒、维生素 E）不同水平的试验设计，维生素 E设100、200 IU/kg2个添加水平，有机硒（硒酵母纯度98％，硒含量2000 mg/kg）设0、0.15、0.3 mg/kg3个水平，组成6种不同处理饲粮，对照组饲喂基础饲粮。整个试验分为两大部分饲养试验与屠宰试验，饲养试验又分为正常饲喂与高温试验，饲养周期分别为0-6周龄、7周龄两个饲养阶段，每周清晨对鸡进行空腹称重，并分别称量剩余饲粮重量，计算出每组的平均日采食量、日增重和耗料增重比。在饲养试验的42日龄和49日龄时，分别每组抽取体况相近的12只鸡，称量宰前活重然后翅静脉采血，最后进行屠宰试验，测定不同有机硒与维生素E水平对肉仔鸡“类PSE肉”、生产性能、血液生化指标和抗氧化指标的影响。
　　本试验结果如下：
　　1.各组肉仔鸡在3～4周龄的耗料增重比差异显著；在5～6周龄组间的生产性能存在显著的差异；二者的交互作用对5～6周龄的生产性能有显著的影响。
　　2.试验组与对照组相比肉仔鸡的半净膛率、胸肌率和腿肌率显著提高。在高温下添加机硒与维生素E对肉仔鸡的全净膛率、屠宰率、胸肌率有显著影响。
　　3.有机硒与维生素E的交互作用对胸肌的蒸煮损失有显著影响，协同作用明显。添加有机硒与维生素E能降低“类PSE肉”的发生率，改善肉品质。
　　4.试验组与对照组相比能够显著提高血液中TG、Glu、HDL-C的含量，降低CHO含量。其交互作用对TG、Glu含量有显著的影响。
　　5.两者的联合作用下，对抗氧化系统起到协同增效的作用，减少过氧化物的产生，使细胞免于受到过氧化损伤愈自由基的攻击，添加有机硒与维生素E能够提高机体的抗氧化性能。

目录

缩 略 语 表

1 引言

1.1 我国肉鸡行业发展现状

1.2 应激的产生

1.3 类PSE肉的产生

1.4 有机硒与维生素E

1.5 血液生化指标

1.6 抗氧化指标

1.7 研究意义及目的

2 实验研究

2.1 材料与方法

2.2 结果与分析

3 讨论

3.1 有机硒与维生素E对生产性能的影响

3.2 有机硒与维生素E对胴体性能的影响

3.3 有机硒与维生素E对肉品质的影响

3.4 有机硒与维生素E对“类PSE肉”的影响

3.5 有机硒与维生素E对血液生化指标的影响

3.6 有机硒与维生素E对抗氧化指标的影响

3.7 有机硒与维生素E对正常和高温下肉仔鸡的肉品指标对比

4 结论

5 创新点

6 存在的问题

致谢

参考文献

作 者 简 介