葡甘聚糖对健康人群及糖尿病人群血糖的干预作用研究

摘要

目的:葡甘聚糖(Konjac Glucomannan，KGM)是由D-葡萄糖和D-甘露糖通过β-1，4-吡喃糖苷键结合的非离子型高分子杂多糖，属于水溶性膳食纤维。KGM持水性能极强，吸水溶胀后可达自身干重的80～100倍，具有多种优良的特性，被环保、医药、食品及其他领域作为增稠剂、胶凝剂、乳化剂、稳定剂、填充剂等广泛应用。
　　本研究以健康人群及临床已诊断为糖尿病的患者为试验对象，观察摄入普通糕点及摄入添加葡甘聚糖糕点人体末梢血血糖应答水平的变化，得出葡甘聚糖与餐后血糖水平的关系，为糖尿病患者查找有助于控制血糖的健康饮食，提供科学的试验依据。
　　方法:选择志愿健康受试者26人，糖尿病患者30人，分别食用均含有50g可利用的碳水化合物的普通糕点和添加5％葡甘聚糖的糕点，检测2组受试者不同时间段末梢血血糖水平。
　　试验结果计量资料采用均数±标准差(x±s)表示，检验水准p＜0.05，统计分析用SPSS12.0软件完成。
　　结果:健康人群在食用普通糕点后血糖迅速上升，在30min处达到高峰，为0时（空腹血糖）的1.46倍，差异具有显著性;后血糖水平下降，至120min血糖水平接近起始点，与空腹血糖差异无显著性。糖尿病人群食用普通糕点后血糖快速上升，在90min处达到高峰，约为空腹血糖的1.68倍;120min时虽下降，但仍为空腹血糖的1.56倍;血糖波动范围为1.13～5.39 mmol/L;糖尿病人群血糖峰点延后，恢复到空腹水平时间延后，提示在食用普通糕点后糖尿病患者承受较长时间高血糖负荷。
　　健康人群在食用KGM糕点后血糖水平上升，至30min达峰点，与0min比，差距具有显著性;但与食用普通糕点相比，升高幅度明显降低，为峰值的79％。
　　糖尿病人群在食用KGM糕点后血糖水平上升，90min达高峰，但与普通糕点比，峰值下降，仅为普通糕点的80％。
　　结论:含有糖类（可利用多糖）的食物可使健康成人或糖尿病患者血糖上升;糖尿病患者血糖上升幅度高于健康成人，且持续时间延长;KGM可降低健康成人或糖尿病患者血糖升高的幅度;KGM降低糖尿病患者血糖升高的幅度强于健康成人;KGM对于糖尿病患者膳食干预，意义重大。

目录

声明

摘要

前言

材料和方法

1．主要试剂

2．主要仪器

3．研究对象

4．处理

5．统计方法

结果

1．普通糕点的血糖应答水平

1．1 健康人群对普通糕点血糖应答

1．2 DM人群对普通糕点血糖应答

1．3 两组人群对普通糕点血糖应答的差异

2．KGM糕点的血糖应答水平

2．1 健康人群对KGM糕点血糖应答

2．2．DM人群对KGM糕点血糖应答

2．3 两组人群对KGM糕点血糖应答的差异

讨论

结论

参考文献

综述 膳食纤维与慢性病关系的研究进展

攻读学位期间发表论文情况

致谢