紫色小白菜花青苷的提取、纯化和组成分析

摘要

花青苷是一类溶于水的类黄酮化合物，是存在于自然界的一种天然色素，是植物和水果的主要着色物质。随着健康生活的理念不断深入人心，市场对天然色素的需求不断加大。花青苷除了作为天然色素在食品市场中有巨大的经济效益，作为一种天然抗氧化剂在化妆品以及生物制药领域也有不可估量的潜力。紫色小白菜是小白菜（Brassica campestris L. ssp. Chinensis Makino）的变种，叶片正面紫色，富含花青苷。紫色小白菜不仅丰富了小白菜的品种类型，是健康饮食的发展方向，而且是一种极具潜力的天然色素来源，发展前景非常广阔。
　　本文以紫色小白菜“好地紫罗兰”为原材料，研究其花青苷提取、纯化工艺，并对其花色苷的组分进行分析。主要结果如下：
　　1.通过单因素实验设计，确定了超声波辅助法提取紫色小白菜花青苷的最佳提取试剂为甲醇，液料比、提取时间、甲醇浓度和提取次数对花青苷产量影响显著，超声温度、提取剂酸碱度对花青苷产量影响不显著。
　　2.以响应面分析法对提取工艺进行优化，得到最佳工艺条件为：液料比为16.90 ml/g，提取时间40 min，甲醇浓度为59.51％，预测花青苷含量为1.068 mg/g。经验证，单次提取花青苷的提取率与预测值误差较小，表明优化工艺参数可靠。
　　3.“好地紫罗兰”花青苷最佳纯化工艺为：树脂AB-8，解吸液为60%乙醇，动态吸附最佳上样流速为4.5 ml/min，洗脱液最佳洗脱流速为2.00 ml/min。
　　4.使用HPLC-MS方法从紫色小白菜中解析出8种花色苷，其中7种为矢车菊类花色苷，1种为飞燕草类花色苷。
　　本研究结果为深入探索紫色小白菜“好地紫罗兰”潜在利用价值及促进其综合开发利用奠定了基础。

目录

引言

1 文献综述

1.1 花青苷

1.2 花青苷的稳定性研究

1.3 花青苷的提取与纯化

1.4 花青苷的定量和定性分析

1.5 本课题研究内容与意义

2 紫色小白菜花青素苷提取条件优化

2.1 实验材料与试剂

2.2 实验方法

2.3 结果与分析

2.4 讨论

2.5 本章小结

3 紫色小白菜花青苷的纯化

3.1 实验材料与试剂

3.2 实验方法

3.3 结果与分析

3.4 讨论

3.5 本章小结

4 “好地紫罗兰”花青苷组成分析

4.1 实验材料与试剂

4.2 实验方法

4.3 实验结果与分析

4.4 讨论

4.5 本章小结

结论

参考文献

致谢