文摘
英文文摘
声明
第1章概述
1.1紫脚板薯色素国内外研究现状
1.1.1花青素的提取纯化
1.1.2花青素的种类、结构
1.1.3花青素化学性质和稳定性
1.1.4花青素的生理及保健功能
1.2本课题研究的目的、意义及主要内容
1.2.1选题的依据及意义
1.2.2主要研究内容
第2章紫脚板薯色素的分离提取
2.1实验材料与方法
2.1.1实验材料
2.1.2试剂与设备
2.1.3实验方法
2.1.4紫脚板薯色素的定性测定
2.1.5紫脚板薯色素浸提条件的研究
2.1.6紫脚板薯色素乙醇浸提正交实验
2.2结果与讨论
2.2.1提取剂的选择结果
2.2.2紫脚板薯色素的定性测定结果
2.2.3不同浸提条件对紫脚板薯色素吸光值的影响
2.2.4紫脚板薯乙醇浸提正交实验的结果
2.2.5讨论
2.3小结
第3章紫脚板薯色素理化性质及稳定性
3.1材料与方法
3.1.1原料
3.1.2试剂与仪器
3.1.3实验方法
3.2结果与讨论
3.2.1紫脚板薯色素的溶解性
3.2.2 pH值对紫脚板薯色素稳定性的影响
3.2.3温度对紫脚板薯色素稳定性的影响
3.2.4光照对紫脚板薯色素稳定性的影响
3.2.5金属离子对紫脚板薯色素稳定性的影响
3.2.6紫脚板薯色素的耐还原性
3.2.7紫脚板薯色素的耐氧化性
3.2.8讨论
3.3 小结
第4章紫脚板薯色素的体外抗氧化作用
4.1材料与方法
4.1.1原料
4.1.2试剂与仪器
4.1.3实验方法
4.2结果与讨论
4.2.1紫脚板薯色素对羟自由基(·OH)的清除能力
4.2.2紫脚板薯色素对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除实验
4.2.3讨论
4.3 小结
第5章结论
5.1紫脚板薯色素的提取条件
5.2紫脚板薯色素的稳定性
5.3紫脚板薯色素的体外抗氧化作用
参考文献
攻读学位期间的研究成果
致谢