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第1章引言
1.1辛烯基琥珀酸淀粉酯综述
1.1.1辛烯基琥珀酸淀粉酯简介
1.1.2辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备机理与分子结构
1.1.2辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺
1.1.3辛烯基琥珀酸淀粉酯的理化性质
1.1.4辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用
1.1.5国内外辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究现状
1.2本论文的立题依据及研究的主要内容
1.2.1立题依据和意义
1.2.2研究的主要内容
第2章辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备
2.1材料与方法
2.1.1实验材料
2.1.2实验方法
2.2结果与分析
2.2.1酯化条件对酯化反应的影响
2.2.2正交试验优化制备工艺
2.3本章小结
第3章辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质研究
3.1材料与方法
3.1.1实验材料
3.1.2实验方法
3.2结果与分析
3.2.1辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘度
3.2.2辛烯基琥珀酸淀粉酯的透明度
3.2.3辛烯基琥珀酸淀粉酯的溶解度
3.2.4辛烯基琥珀酸淀粉酯的凝沉性
3.2.5辛烯基琥珀酸淀粉酯的冻融稳定性
3.2.6红外光谱分析
3.2.7 X-射线衍射分析
3.3本章小结
第4章辛烯基琥珀酸淀粉酯的乳化性质研究
4.1材料与方法
4.1.1实验材料
4.1.2实验方法
4.2结果与分析
4.2.1乳状液稳定机理
4.2.2各因素对辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性和乳化稳定性的影响
4.3本章小结
4.3.1各个因素对辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性的影响
4.3.2各个因素对辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化稳定性的影响
第5章辛烯基琥珀酸淀粉酯在微胶囊中的应用
5.1材料与方法
5.1.1实验材料
5.1.2实验方法
5.2结果与分析
5.2.1乳化剂用量与配比对包埋效果的影响
5.2.2芯材与壁材的比例对包埋效果的影响
5.2.3乳状液总固形物浓度的确定
5.2.4乳化温度对乳状液稳定性的影响
5.2.5均质压力对乳状液稳定性的影响
5.2.6感官指标
5.2.7理化指标
5.2.8复原乳状液指标
5.2.9微生物指标
5.2.10微粒有害金属的测定指标
5.2.11微胶囊粉末油脂的电镜扫描分析
5.3本章小结
第6章结论与展望
6.1结论
6.2进一步工作的方向
致谢
参考文献
攻读学位期间的研究成果