声明
第1章 绪论
1.1自然界中硒的含量与分布
1.2人体硒的摄入及其与疾病的关系
1.3茶叶中的硒及其保健功效
1.3.1茶叶硒的富集及其赋存形态
1.3.2茶叶硒的保健功效
1.4茶叶有机硒的常用提取和测定方法
1.5茶叶硒蛋白的常用分离与提取方法
1.6富硒茶叶开发及茶叶硒相关标准
1.7主要研究内容与技术路线
1.7.1主要研究内容
1.7.2技术路线
第2章 茶叶有机硒不同测定方法的比较
2.1试剂与仪器
2.2实验方法
2.2.1茶叶总硒的测定
2.2.2茶叶有机硒的提取与测定
2.2.3茶叶蛋白质的提取与测定
2.2.4茶叶蛋白中硒含量的测定
2.3统计与制图
2.4结果与讨论
2.4.1水提和酸提条件下茶叶样品中有机硒含量的差异
2.4.2不同规格透析袋法茶叶样品中有机硒的含量差异
2.4.3透析袋法与差减法对茶叶有机硒测定结果的影响
2.4.4茶叶样品中蛋白质及其硒含量的测定
2.5本章小结
第3章 天然茶叶中硒的组成及其生物可利用度
3.1实验材料
3.1.1茶叶样品的采集和处理
3.1.2试剂与仪器
3.2实验方法
3.2.1天然茶叶样品中总硒、有机硒和茶叶蛋白的提取与测定
3.2.2茶叶中硒的体外模拟
3.2.3茶汤制备及硒含量测定
3.2.4茶叶中蛋白质的提取及其硒含量的测定
3.3统计与制图
3.4结果与讨论
3.4.1天然茶叶总硒、有机硒含量特征
3.4.2不同地区天然绿茶中总硒、有机硒的含量特征
3.4.3茶叶中不同硒蛋白中硒的含量特征
3.4.4茶汤中总硒和有机硒的含量特征
3.4.5茶叶中硒的生物可利用度
3.5本章小结
第4章 文献数据库中天然茶叶硒的分布及其质量标准划分
4.1数据来源与统计方法
4.1.1文献检索
4.1.2文献筛选
4.1.3数据库的建立
4.2统计与制图
4.3结果与讨论
4.3.1一般描述
4.3.2不同种类茶叶总硒、有机硒的含量特征
4.3.3不同产地茶叶总硒、有机硒的含量特征
4.3.4不同提取测定方式茶叶有机硒的含量与比例
4.3.5茶叶总硒与有机硒之间的相关关系
4.3.6茶汤有机硒的百分比及其与茶叶总硒的关系
4.3.7天然茶叶硒质量标准划分
4.4本章小结
第5章 结论与展望
致谢
参考文献
攻读学位期间的研究成果
论文综述
