半番鸭与其亲本仔鸭生产性能及肉品质的比较

摘要

本研究利用生长肥育期的番鸭、樱桃谷鸭和番樱半番鸭(番鸭♂×樱桃谷鸭♀)为素材，番鸭和樱桃谷鸭随机分为3组，半番鸭随机分为2组，饲喂三种不同蛋白质水平(配方1组17﹪、配方2组15﹪、配方3组13﹪)的日粮，比较不同蛋白水平对三种鸭体重、屠宰性能和肉品质的影响，结果如下： 1、日粮蛋白水平为15﹪条件下，10周龄番鸭、樱桃谷鸭和番樱半番鸭体重分别为2446.37克、3496.46克和3440.00克，半番鸭体重均显著高于番鸭(P＜0.05)，表明利用番鸭和家鸭杂交后代有明显的杂种优势。 2、随着日粮蛋白水平升高，番鸭体重增加，配方1组番鸭10周龄体重显著高于配方2组和配方3组(P＜0.05)，不同蛋白水平日粮饲喂的3组樱桃谷鸭体重差异不显著，2组半番鸭体重差异不显著。 3、日粮蛋白水平为15﹪的条件下，屠宰率、半净膛率大小均为樱桃谷鸭＞半番鸭＞番鸭，樱桃谷鸭和半番鸭全净膛率显著大于番鸭(P＜0.05)。樱桃谷鸭和半番鸭胸肌率显著大于番鸭(P＜0.05)，三者间腿肌率差异不显著，瘦肉率大小为樱桃谷鸭＞半番鸭＞番鸭，肝脏大小为半番鸭＞樱桃谷鸭＞番鸭，樱桃谷鸭和半番鸭皮脂率显著大于番鸭(P＜0.05)，腹脂率为番鸭＞樱桃谷鸭＞半番鸭。 4、配方2组半番鸭的胸肌重、胸肌率显著高于配方3组(P＜0.05)，配方3组皮脂重、皮脂率、腹脂重、腹脂率均高于配方2组，但差异不显著(P＞0.05)；配方1组番鸭的胸肌重、胸肌率、腿肌重和腿肌率均极显著高于配方2和配方3组(P＜0.01)，皮脂重、皮脂率、腹脂重和腹脂率也有增加的趋势：配方1组樱桃谷鸭的胸肌重、胸肌率显著高于配方3组(P＜0.05)，配方1组腿肌重和腿肌率高于配方2组和3组，差异不显著(P＞0.05)；配方1组和配方2组鸭腹脂重极显著低于配方3组(P＜0.01)。表明随着日粮蛋白质水平的升高，各品种鸭瘦肉率升高，体脂沉积减少。 5、日粮蛋白质水平为15﹪的条件下，胸肌蛋白质含量为半番鸭＞樱桃谷鸭＞番鸭，胸肌脂肪含量为樱桃谷鸭＞番鸭＞半番鸭，胸肌水分含量为番鸭＞樱桃谷鸭＞半番鸭，胸肌剪切力为番鸭＞樱桃谷鸭＞半番鸭，PH值差异不显著。 6、随着日粮蛋白水平升高，番鸭胸肌中蛋白质含量随日粮蛋白水平升高而显著升高，樱桃谷鸭和半番鸭不同蛋白水平组间差异不显著，而三种鸭胸肌脂肪含量随着日粮蛋白质水平升高而呈下降趋势。其他肉品质性状间在相同品种不同蛋白水平间差异不显著。

目录

摘要

1引言

1.1肉鸭生产类型

1.2半番鸭杂交配套模式

1.3鸭屠宰性能的研究

1.4鸭肉品质的研究

1.5肉鸭营养需要的研究

1.6本研究目的意义和主要内容

2材料与方法

2.1试验材料

2.2饲养管理

2.3测定项目

2.4数据处理

3结果与分析

3.1同一品种不同蛋白水平日粮对生产性能的影响

3.2不同品种饲喂相同蛋白水平日粮的效果

3.3蛋白水平对半番鸭及其亲本鸭体重和屠宰性能的影响

3.4相同蛋白水平下不同鸭种屠宰性能比较

3.5半番鸭及其亲本鸭肌肉常规营养成分及肉品质比较

3.6相同蛋白水平不同品种间肉品质比较

4讨论

4.1各品种鸭生长速度的比较

4.2日粮蛋白质水平与鸭的生长

4.3屠宰性能比较

4.4肌肉品质的比较

参考文献

致 谢