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论文说明:符号说明
声明
第一章前言
1选题背景
2乳的正常组分及影响乳成分的因素
2.1乳的正常组分
2.2影响乳成分的因素
3原料乳的掺假状况及原因分析
3.1掺假状况
3.2原因分析
4真蛋白和乳尿素氮与铵态氮检测方法研究现状
4.1真蛋白检测方法研究进展
4.2乳尿素氮与铵态氮检测方法研究进展
5本研究的目的与意义
第二章 Lowry法测定乳真蛋白含量
1材料与方法
1.1标准蛋白溶液
1.2 Lowry反应用试剂
1.3样品
1.4主要仪器
1.5反应试剂组成及反应条件的建立
1.6样品前处理方法的建立
1.7方法的准确性与重复性
1.8方法的抗干扰能力
2结果与分析
2.1试剂组成与反应条件
2.2样品前处理方法
2.3准确性与重复性
2.4抗干扰能力
3讨论
第三章 酶解-Berthelot法测定乳中尿素与铵态氮
1材料与方法
1.1溶液配制
1.2主要仪器
1.3 Bethelot反应的合适测定条件
1.4脲酶的最适工作条件
1.5牛奶样品前处理方法的建立
1.6方法的准确性
1.7方法的重复性
1.8方法的抗干扰能力
1.9反应试剂的保存稳定性
2结果与分析
2.1 Berthelot反应的测定条件
2.2脲酶最适工作条件
2.3牛奶样品的前处理
2.4准确性
2.5重复性
2.6抗干扰能力
2.7试剂的保存稳定性
3讨论
第四章全文讨论与结论
1讨论
1.1乳真蛋白含量的测定
1.2乳中尿素和铵态氮的检测
2结论
参考文献
致谢
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